Pâte d’amandes maison

Hello les gourmandes et les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette de pâte d’amandes très simple et rapide à réaliser. Recette pour +/- 260 g de pâte d’amandes.

J’ai réalisé un biscuit pain de gênes à base de pâte d’amandes pour la réalisation d’une tarte yaourt groseille, que je vais publier dans la semaine.



Ingrédients et réalisation de la pâte d’amandes

  • 125 g de poudre d’amande
  • 125 g de sucre glace
  • 30 g de blancs d’œufs

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Tamiser ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace.

Ajouter les 30 g de blancs d’oeufs au mélange poudre d’amande + sucre glace, puis mélanger le tout à l’aide d’une maryse.

Déposer votre pâte sur le plan de travail et commencer à la fraser (étaler la pâte en l’écrasant sur le plan de travail avec la paume de la main en tirant la pâte vers le haut). Etaler à nouveau, puis reformer une boule et répéter l’opération plusieurs fois.

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Former un boudin ou une boule, puis filmez-la et réservez-la au réfrigérateur.

Vous pouvez conserver cette pâte d’amandes pendant 1 semaine grand maximum au réfrigérateur.

Voilà ce fut très rapide, à bientôt pour de nouvelles réalisations. Très bonne semaine à vous !

 

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