Cake au chocolat fondant

Par mlkdesserts21 février 2018

Cake au chocolat fondant

Hello les gourmandes et les gourmands !

J’ai voulu tester à nouveau une autre recette de cake du Chef Conticini. Le fameux Cakounet au chocolat, le nom donné par le Chef Conticini !

Très simple et très rapide à réaliser et surtout hummm trop bon !

Dans son live, les ingrédients sont :

farine T55 ; sucre roux ; Chocolat noir Cluizel Kayambe 72% ; Chocolat au lait Cluizel Vanuari 39%

Dans de descriptif de la recette les ingrédients sont :

45 g de farine T55 + 15 g de farine de châtaigne ; sucre semoule.

Je n’ai mis que de farine T55 et j’ai utilisé du sucre de canne, chocolat de couverture de chez Barry.

Vous utilisez le chocolat que vous voulez et que vous aimez.

Ingrédients pour un moule à cake de 18 cm x 8 cm

Si ça vous dit, alors suivez-moi dans ma cuisine !

Matériel

Bols
Fouet
Maryse
Moule à cake de 18 cm x 8 cm
Thermomètre à visée laser ou thermomètre à sonde

Ingrédients pour l’appareil à cake au chocolat

100 g de chocolat noir de couverture à 70% Ocoa de chez Barry pour moi
50 g de chocolat au lait de couverture à 41% Alunga de chez Barry pour moi
115 g de beurre doux
120 g d’œufs entiers (+/- 3 œufs selon la taille de vos œufs)
55 g de sucre de canne bio
60 g de farine T55
1 pincée de fleur de sel

Préparation de l’appareil à cake au chocolat

Préparer tous vos ingrédients :

Beurrer et fariner votre moule à cake.

Dans un bol, faites fondre les 2 chocolats + le beurre coupé en morceaux, soit au bain-marie, soit au micro-onde (ne pas allez au delà de 40 à 45°C), laissez descendre la température entre 30 à 35°C, c’est à cette température là que vous allez l’ajouter au mélange suivant.

Dans un autre bol, mélanger les œufs entiers, puis ajouter le sucre. Tamiser la farine T55 sur le mélange œufs + sucre et mélanger à l’aide d’un fouet.

Préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante.

Ajouter le chocolat fondu avec le beurre, mélanger à l’aide d’un fouet brièvement et lentement, juste de quoi obtenir un appareil homogène puis ajouter une pincée de fleur de sel et mélanger idem, juste de quoi l’incorporer.

Verser l’appareil à cake dans votre moule à cake, que vous avez beurré et fariné.

Enfourner à four chaud à 160°C pendant 20 à 25 minutes. Pour moi, 20 minutes de cuisson c’est suffisant. Maintenant pour vous, c’est selon votre four.

Dès que la cuisson est terminée, attendre 1 à 2 minutes avant de le démouler puis laissez-le refroidir sur une grille.