Tarte Normande

Hello les gourmandes et les gourmands !

Voilà mon dernier petit dessert pour aujourd’hui avant la reprise début décembre… en toute simplicité une tarte Normande rapide à réaliser.

Elle se compose d’une pâte sucrée amande, d’une crème Normande et en garniture des dés de pommes.

Si ça vous dit, alors suivez-moi dans ma cuisine !



Matériel

  • Robot pâtissier
  • Fouet
  • Spatule
  • Plaque à pâtisserie + papier cuisson
  • Poêle
  • Bols
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cercle à tarte de 18 ou 20 cm de diamètre


Ingrédients et réalisation de la pâte sucrée ici

Lors de la cuisson à blanc de la pâte sucrée ne piquer pas le fond de votre pâte.

Ingrédients pour la crème Normande

  • 2 œufs entiers
  • 36 g de sucre de canne bio (ou le sucre de votre choix)
  • 24 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
  • 2 c. à s. de Calvados

Ingrédients pour la garniture de pommes

  • 3 pommes Gala ou Golden ou autres
  • 24 g de beurre doux
  • 10 g de sucre de canne bio (ou le sucre de votre choix)
  • 3 ou 4 c. à s. de Calvados
  • 1 citron jaune

Finition

  • Sucre glace


Réalisation de la crème Normande

Dans un bol mélanger à l’aide d’un fouet, les oeufs, le sucre et les graines de la gousse de vanille.

Verser la crème liquide et bien mélanger l’ensemble. Ajouter les 2 c. à s. de Calvados. Mélanger à nouveau et réserver au réfrigérateur, jusqu’à son utilisation.



Réalisation de la garniture de pomme

Commencer par laver et éplucher les pommes. Evidez-les et coupez-les en dés d’environ 1 à 1,5 cm de coté et arrosez-les de jus de citron.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et faites-les légèrement caraméliser en remuant. Ajouter les 3 ou 4 c. à s. de Calvados. Remuer et débarrasser dans un récipient et réserver à température ambiante.



Montage et cuisson de la tarte Normande

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante

Déposer le fond de tarte sucrée cuit à blanc sur une plaque à pâtisserie recouverte au préalable d’une feuille de papier cuisson ou tapis perforée. Déposer les dés de pommes puis recouvrir de crème Normande.

Enfourner à four chaud à 180°C et cuire pendant 15 minutes selon votre four. Dès la cuisson terminée, laisser refroidir votre tarte Normande sur une grille. Saupoudrer de sucre glace une fois bien refroidie.

Voilà c’est terminé pour aujourd’hui… à bientôt pour de nouvelles réalisations, si tout va bien je vous donne rendez-vous début décembre !

8 commentaires sur “Tarte Normande

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