Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate maison

Par mlkdesserts30 janvier 2018

Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate maison

Hello les gourmandes et les gourmands… Aujourd’hui, je ne vous propose pas de recette sucrée, mais une recette salée.

Et plus précisément, une recette de très bon gnocchis de pomme de terre et sa sauce tomate maison.

Vous pouvez les congeler également et les conserver 1 semaine. Nul besoin de les décongeler pour les faire cuire.

Pour agrémenter vos gnocchis vous faites comme le souhaitez, soit faire une sauce tomate, à la carbonara, etc… c’est comme vous le souhaitez, à votre goût…

Retrousser vos manches et suivez-moi dans la cuisine…

Ingrédients pour 4 personnes (environ 780 g de gnocchis)

600 g de pommes de terre farineuses, cuites avec la peau dans de l’eau salée et égouttées (j’ai utilisé des pommes de terre pour potage, purée…)
5 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé (j’ai utilisé du fromage Grana Padano)
1 oeuf entier
170 g de farine T45 (+ un peu de farine supplémentaire pour fariner votre plan de travail et/ou si nécessaire à ajouter à votre pâte à gnocchis)
4 litres d’eau bouillante salée pour la cuisson (2 à 3 cuillères à café de gros sel)
1/2 cuillère à café de sel de mer (j’ai utilisé du sel de Guérande moulu)
1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Réalisation des gnocchis de pomme de terre

Faites cuire vos pommes de terre puis épluchez-les.

Passez-les au presse purée sur une plaque de cuisson en étalant bien. Laisser refroidir 15 minutes.

Une fois refroidi, déposer les pommes de terre que vous avez passé au presse-purée sur votre plan de travail et creuser un puit au centre.

Ajouter le parmesan, l’œuf entier, le sel et le poivre dans le puit.

Mélanger du bout des doigts tous les ingrédients, jusqu’à obtention d’une pâte grossière.

Ajouter la farine au fur et à mesure et mélanger délicatement à chaque ajout de farine.

Presser la pâte en la tirant vers l’avant avec la paume de main et faites un quart de tour de l’autre main, pétrir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtention d’une consistance homogène et élastique (ajouter de la farine au besoin).

Former un boudin de 20 cm, puis coupez-le en 4 morceaux. Déposez-le sur une plaque de cuisson et recouvrir d’un film alimentaire.

Nettoyer le plan de travail et lavez-vous les mains.

Prendre un morceau de pâte et roulez-le d’avant en arrière sur le plan de travail en appuyant légèrement de façon à former un cylindre d’une cinquantaine de cm de long et d’une épaisseur d’un index. Faites de-même avec les autres morceaux de pâte. Saupoudrez-les légèrement de farine.

Découper les cylindre de pâte en tronçons de 3 cm. Roulez-les légèrement de façon à leurs donner une ovale (facultatif).

Pour avoir le motif de la cannelure, poser une fourchette à l’envers (pointe vers le plan de travail) et faites rouler à l’aide de votre pouce, en pressant la pâte contre le dos de la fourchette et faites-la rouler contre les dents de la fourchette.