Crème Anglaise

Ingrédients

1 litre de lait
8 jaunes d’d’œufs
1 gousse de vanille
100 g de sucre semoule

Préparation

Verser le lait dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter pour récupérer les grains.
Mettre la gousse fendue en deux et les grains dans le lait.
Mettre à chauffer.
Dans un cul-de-poule, blanchir les jaunes et le sucre. Verser une petite louche de lait bouillant dessus et mélanger.
Mettre le mélange effectué précédemment dans la casserole et remuer.
Cuir doucement la crème anglaise en faisant un 8 avec la spatule sans s’arrêter.
Lorsque la crème anglaise nappe la spatule, retirer  la casserole du feu.
La passer au chinois et la réserver au frais dans une bouteille ou un bocal en verre.

Si vous avez raté votre crème anglaise, si elle a trop bouillie, vous voyez des grumeaux au fond du cul-de-poule, pas de panique.

Verser votre crème anglaise dans un verre doseur et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant moins d’une minutes, passer la à nouveau au chinois et voilà votre crème anglaise a retrouvé son aspect lisse.

La crème anglaise pourra accompagner des Îles flottantes, moelleux au chocolat, brownie etc…