Bonjour tout le monde !

Je ne publie plus trop en ce moment. Avec mes horaires je n’ai plus trop le temps de faire de la pâtisserie.

Mais je vais cependant continuer à réaliser des desserts dès que j’aurai des moments de libres.

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de crème brûlée vanille-tonka vegan.

Une recette simple et rapide à réaliser car elle ne nécessite aucune cuisson enfin presque.

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Matériel 

• Casserole
• Fouet
• 4 ramequins
• Chalumeau
• Entonnoir à piston

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Ingrédients pour l'appareil à crème brûlée 

• 2 gousses de vanille fendues en deux et grattées
• 20 cl de lait d’amande
• 40 cl de crème d’amande
• 1 fève de Tonka
• 60 g de sucre de canne bio
• 24 g de fleur de maïs ou fécule de pomme de terre
• 2 g d’agar-agar

Ingrédient pour caraméliser les crèmes brûlées 

• Sucre cassonade non raffiné

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Commencer par fendre les gousses de vanille et grattez-les.

Dans une casserole, mettre le lait d’amande, la crème d’amande, les gousses de vanille fendues + les graines, râper la fève de Tonka ( avec parcimonie), le sucre de canne bio, la fleur de maïs ou fécule de pomme de terre et l’aga-agar et porter le tout à ébullition.

Faire frémir pendant 2 à 3 minutes sur feu moyen tout en remuant à l’aide d’un fouet. Passer au chinois puis verser l’appareil dans un entonnoir à piston.

Remplir les 4 ramequins. Laissez-les refroidir à température ambiante.

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Dès refroidissement complet filmer les ramequins. Réserver au réfrigérateur jusqu’à ce que les crèmes se figent (1 heure minimum).

Juste avant de les servir, saupoudrer de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau.

Voilà c’est terminé pour aujourd’hui ! A très bientôt. Prenez soin de vous.