Filet de saumon en papillote accompagné d’un riz Basmati cuisson pilaf et d’une brunoise de courgettes aux graines de fenouils
Bonjour tout le monde. Aujourd’hui je vous propose une recette simple à réaliser.
Un filet de saumon en papillote accompagné d’un riz Basmati cuisson pilaf et d’une brunoise de courgettes aux graines de fenouils.
Ingrédients pour cette recette pour 4 personnes
- 4 beaux filets de saumon sans peaux et sans arêtes (je les ai coupé en deux)
- Riz Basmati (cuisson pilaf : 1 volume de riz + 1,5 volume d’eau)
- 2 courgettes coupées en brunoise
- Huile d’olive
- Crème entière liquide
- 1 jus de citron 🍋
- Aneth
- Sel, poivre
Matériels nécessaires
- Feuilles d’aluminium
- 1 plat à gratin
- Poêles
- Casserole
- pince à désarêter
Déroulement de la préparation du filet de saumon
Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante.
Passer votre saumon sous l’eau froide et épongez-le avec du papier absorbant.
Vérifier qu’il n’y ait plus d’arêtes, c’est plus agréable de manger un poisson sans arêtes 😉
Couper une feuille d’aluminium et posez-la sur votre plan de travail. Déposez y votre filet de saumon, puis verser un filet d’huile d’olive, un peu de jus de citron 🍋, aneth, sel et poivre. (vous pouvez également ajouter des rondelles de citron 🍋 , faire une julienne de poireaux et carottes, que vous disposez sous le filet de saumon, ce que j’ai déjà fait, vous faites comme vous le souhaitez)
Refermer votre papillote et déposez-la dans un plat à gratin. Faire de même avec le reste des filets de saumon.
Enfourner à four chaud à 180°C pour environ 15 minutes. Au bout des 15 minutes de cuisson, ouvrir vos papillotes et verser dans chacune d’elles de la crème liquide entière.
Pendant la cuisson de vos saumons en papillotes, faites cuire votre riz Basmati et découper vos courgettes en brunoise.
Faites chauffer 1 volume et demi d’eau salée.
Pour la cuisson pilaf de votre riz Basmati
Commencer par mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer légèrement.
Ajouter 1 volume de riz Basmati et remuer. Lorsque votre riz est translucide, verser 1 volume et demi d’eau bouillante salée sur votre riz.
Laisser cuire à feu moyen, jusqu’à absorption complète de l’eau. (environ 10 à 12 minutes)
Dans une autre poêle, verser un filet d’huile d’olive, faites chauffer légèrement et y verser vos brunoise de courgettes.
Remuer et ensuite salée et ajouter quelques graines de fenouils. Laisser revenir jusqu’à qu’elles soient encore légèrement croquantes.
Au bout des 15 minutes de cuisson de vos filets de saumon, ajouter la crème liquide entière.
Laisser cuire à nouveau pendant 5 bonnes minutes. (Vérifier la cuisson de votre filet de saumon, il doit être fondant)
Maintenant, il n’y a plus qu’à dresser vos assiettes comme vous le souhaitez. Bonne dégustation. N’hésitez à vous abonner, pour celles et ceux qui le souhaitent et à commenter. Merci.
Voilà le résultat en images
Voilà, en espérant avoir été claire dans mes explications.
Si vous avez des questions n’hésitez pas, je me ferai un plaisir d’y répondre.
Bonne journée et à bientôt pour de nouvelles réalisations, sucrées ou salées.
Gourmandises sucrées de Marie 
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