Île flottante 

Ingrédients

400 g de crème anglaise (recette Crème anglaise)

80 g de sucre semoule

180 g de blancs d’œufs (à température ambiante)

150 g d’éclats de noisettes torréfiées caramélisées

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante

Montez les blancs en y ajoutant le sucre progressivement.

A l’aide d’une poche à douille, vous remplissez les moules demi-sphères en silicone de 7 ou 8 cm de diamètre.

Lissez le dessus à l’aide d’une spatule.

Enfournez entre 3 à 5 minutes.

Les sortir du four et laisser reposer quelques instants.

Démoulez et réserver au frais.

Mettez les blancs en neige dans une assiette creuse et ensuite versez la crème anglaise au moment de servir puis vous parsemez d’éclats de noisettes l’île flottante.