Pâte d’amandes maison

Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte d'amandes très simple et rapide à réaliser. Recette pour +/- 260 g de pâte d'amandes. J'ai réalisé un biscuit pain de gênes à base de pâte d'amandes pour la réalisation d'une tarte yaourt groseille, que je vais publier dans la semaine.... Lire la Suite →

Pâte brisée par méthode de sablage

Pâte brisée par méthode de sablage Hello les gourmandes et les gourmands, aujourd'hui je vous propose une recette de pâte brisée, méthode par sablage. Un peu d'huile de coude,  c'est parti ! Recette pour 950 g de pâte Vous pouvez la conserver 3 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur en prenant soin de... Lire la Suite →

Pâte de noisettes

Pâte de noisettes Plus simple on ne peut pas faire, pour cette pâte de noisettes. Matériels nécessaires Robot multifonctions Plaque perforée 1 torchon propre Ingrédient 150 g de noisettes entières brutes (j'ai utilisé des noisettes du Piémont) Préchauffer votre four à 150°C en position chaleur tournante. Déposer vos noisettes sur votre plaque perforée et enfourner... Lire la Suite →

Pâte feuilletée classique sans robot

Pâte feuilletée classique sans robot Pour cette pâte feuilletée vous allez réaliser au total 6 tours. 2 tours après chaque temps de repos du pâton. La pâte se conserve 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur en veillant à bien la filmer. Détrempe : C'est une pâte simple composée de farine, de... Lire la Suite →

Pâte sucrée

Pâte sucrée Cette recette permet de réaliser une tarte de 24 cm de diamètre et une tarte de 18 cm de diamètre. A réaliser la veille.   Liens pour les recettes réalisées avec cette pâte sucrée au bas de la page.   Ingrédients pour la pâte sucrée 250 g de farine T55 tamisée 140 g... Lire la Suite →

Pâte brisée

Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte brisée. Vous pouvez également l'utiliser pour des tarte salées, il ne faudra pas ajouter le sucre glace. Matériel Robot pâtissier + l'ustensile feuille Pâte brisée pour 300 g environ (une grande tarte ou 6 tartelettes) 200 g de farine T55 1/4 c.... Lire la Suite →

Pâte à choux

Pâte à choux Ingrédients pour la pâte à choux (pour une quinzaine de choux environ voir un peu plus) 125g d’eau 2g de sel 2g de sucre semoule 60g de beurre 80 g de farine T45 125g d’œufs entiers Finition choux Sucre glace pour la finition   Préchauffer votre four à 180° chaleur statique.  ... Lire la Suite →

Glaçage Rocher

Glaçage Rocher Glaçage pour un biscuit de 20 X 20cm ou un entremet Ingrédients pour le glaçage rocher 150 g de chocolat au lait (j'ai utilisé du chocolat de couverture au lait Papouasie en pistoles 35,8% de chez Barry) 23 g d'huile de pépin de raisin 34 g de pralin (noisette-amande) Pour un plus grand... Lire la Suite →

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