Craquelin pour choux ou éclairs

Craquelin

fullsizeoutput_353

Ingrédients pour le craquelin (vous pouvez le réaliser la veille ou plusieurs jours à l’avance, le craquelin se garde très bien au réfrigérateur dans une boîte hermétique)

  • 40 g de beurre doux
  • 50 g de farine
  • 50 g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel

Ustensiles

  • Robot pâtissier ou saladier
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Feuilles plastique
  • Rouleau à pâtisserie
  • Spatule

Déroulement de la recette pour le craquelin

Dans le bol du robot munie de la feuille ou à défaut dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade et la fleur de sel, ajouter le beurre pommade et pétrir quelques minutes à vitesse moyenne (robot kitchenaid vitesse 4 pendant environ 2 minutes) pour obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte sur 3/4 mm d’épaisseur entre 2 feuilles guitare et découper des disques à l’aide d’un emporte pièce de 3 ou 4 cm de diamètre voir légèrement plus grand si vous voulez envelopper complètement vos choux et réserver au réfrigérateur.

Avec cette recette, vous pouvez réaliser 15 à 20 disques de craquelin de Ø 4 ou 5 cm.

Voilà le résultat, vous avez des choux réguliers et croquants.

Choux à la crème

fullsizeoutput_360

A très bientôt pour de nouvelles réalisations.

 

 

 

 

 

 

 

Recettes réalisées avec des disques de craquelin (Choux à la crème pâtissière à la vanille et Éclairs crémeux chocolat et framboise):

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s

WordPress.com.

Retour en haut ↑

%d blogueurs aiment cette page :