Confiture de quetsche

 

Bonjour tout le monde. Aujourd’hui, on va faire simple. Une petite confiture de quetsche, ça vous dit !

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La quetsche, c’est une petite prune qui mûrit dès mi-août et qui est disponible sur les marchés jusqu’en octobre. Elle est particulièrement répandue en Alsace, Lorraine, Allemagne, Autriche, en Belgique, au Luxembourg et en Suisse. Elle est également cultivée au Canada, dans la province de l’Ontario et elle est commercialisée sous le nom de prune bleue partout au Canada.  Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée et acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Sa forme est oblongue et charnue. En Suisse romande, on l’appelle pruneau (différent du pruneau français).

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Ingrédients pour la confiture de quetsche

1 kg de quetsches

600 g de sucre cristal

1 citron jaune ou 7 cl de jus de citron

Matériels nécessaires

Une bassine à confiture ou une grande casserole

Un grand saladier (pour la préparation des quetsches)

Film alimentaire

Un casserole pour stériliser vos pots

Une petite assiette (vous la mettez au réfrigérateur, afin de voir si votre confiture est bien cuite)

1 louche

1 entonnoir à confiture (facultatif)

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Préparation des quetsches (à réaliser la veille)

Laver et égoutter les quetsches. Dénoyautez-les et les mettre au fur et à mesure dans un grand saladier. Ajouter le sucre cristal + le jus d’un citron jaune.

Bien mélanger le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou une maryse.

Couvrir votre saladier d’un film alimentaire et réservez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le lendemain, commencer par stériliser vos pots dans une casserole. Pour cela, faites bouillir de l’eau dans une casserole puis y déposer les pots ainsi que leur couvercle pendant 10 minutes.

Sortir vos pots au bout des 10 minutes et posez-les à l’envers sur un torchon propre et laissez-les sécher.

Préparation de cuisson des quetsches

Sortir votre grand saladier du réfrigérateur et verser vos quetsches dans une grande casserole ou une bassine à confiture.

Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois.

Une fois porté à ébullition, baisser le feu au minimum et laisser frémir et cuire pendant 30 minutes, en remuant régulièrement.

Ecumer régulièrement à l’aide d’un écumoire la mousse qui se forme à la surface.

Déposer un peu de confiture sur une petite assiette bien froide et l’incliner. Si la confiture se fige, c’est qu’elle est cuite.

Mettre vos pots à l’endroit et remplissez-les de confiture chaude à l’aide d’une louche, jusqu’à environ 2 cm de bord. (si vous avez un entonnoir, posez-le sur votre pot, afin d’y verser votre confiture, c’est simplement pour éviter d’en mettre à côté 😉)

Visser immédiatement le couvercle. Retourner tout de suite chaque pot afin d’y chasser l’air.

Laisser vos pots pendant 15 minutes à l’envers, jusqu’à refroidissement.

Ensuite stockez-les dans un placard.

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Voilà, rien de plus simple !

En espérant avoir été claire dans mes explications.

Bonne fin de journée et à très bientôt pour d’autres réalisations.