Ciambelle

Hello les gourmandes et les gourmands !

Nous sommes le 5 mars et c’est le jour des beignets ! Ce matin j’ai eu une envie de beignets à nouveau ! Simple et rapide à réaliser !

Je vous propose une recette de Ciambelle, ce sont des beignets italien. Ça ressemble à des donuts, mais ça n’en est pas !

Tout ce que je peux vous dire, c’est que c’est très bon… j’avais vu cette recette sur une chaine italienne, il y a quelques temps de ça déjà. J’avais simplement noté les ingrédients nécessaires mais pas le déroulement.

Le lendemain si vous voyez que vos beignets ont légèrement séché, vous les passez quelques secondes dans le four, à une température pas trop élevée.

Il y a deux sortes de Ciambelle avec ou sans pomme de terre. Ceux que j’ai réalisé sont sans pomme de terre.

A l’occasion, j’en ferai avec des pommes de terre et je publierai la recette, mais ce ne sera pas dans l’immédiat.

Si ça vous dit d’essayer, alors suivez-moi dans ma cuisine !



Matériel

  • Robot pâtissier muni d’un crochet
  • Bols
  • Fouet
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-Pièce de 8 cm de diamètre
  • Emporte-Pièce de +/- 3 cm de diamètre
  • Récipient pour frire les Ciambelle


Ingrédients

  • 200 ml de lait demi écrémé (30°C)
  • 12,5 g de levure fraiche
  • 25 ml d’huile de tournesol
  • 1 c.à.s de sucre de canne bio (vous mettez le sucre que vous voulez)
  • 1 petite pincée de sel fin
  • 1 œuf entier battu
  • 375 g de farine Tipo 00 (Divella Tipo « 00 » pour moi, vous pouvez la remplacer par de la farine de force « gruau »)
  • Q.S d’huile de friture
  • Sucre extra-fin pour enrober les Ciambelle

Diviser les 375 g de farine en deux  (187,5 g x 2), une moitié que vous ajouterez au lait tiède + levure.



Réalisation de la pâte

Dans le bol du robot muni du crochet, verser le lait tiède et ajouter la levure. Mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. Ajouter la c.à.s rase de sucre.

Ajouter la moitié de la farine (187,5g) et pétrir à l’aide du crochet sur vitesse 1, jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée au mélange lait+levure+sucre

Battre le jaune d’oeuf à l’aide d’une fourchette. Mélanger l’huile de tournesol, la pincée de sel fin et l’œuf battu ensemble. Ajouter ce mélange au mélange précédent tout en pétrissant à vitesse 1. Incorporer l’autre moitié de farine (187,5 g) et continuer à pétrir, jusqu’à obtenir une pâte lisse et assez souple (+/- 10 minutes, la pâte va se détacher de la paroi du bol).

(Petit extrait d’une chanson tirée du dernier album d’Eros Ramazzotti que mon amie m’a offert pour mes 50 ans en novembre dernier 😍 !)

Verser un filet d’huile d’olive dans le fond d’un grand bol. Bouler la pâte est déposez-la dans le bol, puis verser un petit filet d’huile d’olive sur le dessus et avec la paume de la main, enrober la pâte. Filmer et laissez-la lever pendant 1 heure, la pâte va doubler de volume.

Voilà le résultat après l’heure de pousse.

Fariner légèrement le plan de travail. Déposer la pâte et étalez-la sur une épaisseur de +/- 1 cm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Détailler à l’aide d’un emporte-pièce des disques de 8 cm de diamètre, puis à l’aide d’un autre emporte-pièce de +/- 3 cm de diamètre, détaillez le centre de chaque disque. Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser jusqu’à ce qu’ils doublent  de volume.

Voilà après le temps de repos.

Faites chauffer l’huile de friture à 150°C. Déposer les beignets 3 par 3 dans le bain de friture. Lorsque un coté est doré, retournez-le et faites cuire l’autre face. La cuisson est assez rapide, surveillez-les afin d’éviter qu’ils ne soient trop cuits. Déposez-les ensuite sur un papier absorbant afin d’ôter un maximum de gras. Laissez-les tiédir puis enrobez-les de sucre semoule extra-fin, en les faisant tournoyer dans le fond d’un récipient plat.

Voilà c’est terminé pour aujourd’hui… je vous dis à très bientôt pour de nouvelles réalisations ! Bonne dégustation !

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5 commentaires sur “Ciambelle

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