Verrine ricotta saumon fumé ciboulette et aneth

Hello les gourmandes et les gourmands !

Aujourd’hui je ne vous propose pas une recette sucrée mais salée !

Les verrines se composent de ricotta, de crème fraîche, de saumon fumé, de ciboulette, d’aneth, de fleur de sel et de poivre de Timut.

J’ai réalisé ces verrines pour un apéritif lors de l’anniversaire de ma fille. Ce fût un franc succès d’après les invités !

Donc je vous partage ma recette avec plaisir !



Recette pour 40 verrines
Ingrédients pour l’appareil à verrines
  • 10 à 15 belles tranches de saumon fumé ou truite fumée
  • 20 cuillères à soupe de crème fraîche 
  • 30 cuillères à soupe de ricotta
  • Q.S de brins de ciboulette
  • Q.S de branches d’aneth
  • Q.S de jus de citron
  • Fleur de sel
  • Poivre de timut

Q.S (quantités suffisantes)

Réalisation de l'appareil à verrines 

Commencer par détailler le saumon fumé en petites lamelles (un peu moins d’1 cm de large) et réservez-les dans un bol, jusqu’à son utilisation. Détailler 40 petites lamelles pour la décoration de chaque verrines.

Ciseler la ciboulette et l’aneth et réservez-les dans des bols séparés jusqu’à leurs utilisations.

Dans un saladier verser le jus de citron, ajouter la ricotta, la crème fraîche puis mélanger l’ensemble à l’aide d’un fouet (la texture ne doit pas être trop compact, ni trop liquide).

A présent ajouter la ciboulette et l’aneth ciselées et mélanger à nouveau à l’aide d’un fouet.

Ajouter un peu de fleur de sel et du poivre de Timut. Goûter votre préparation et au besoin rectifier l’assaisonnement.

Ajouter les petits rectangles de saumon fumé et pour ne pas changer, mélanger à nouveau à l’aide d’une maryse.

Verser cet appareil dans une poche à douille et garnissez vos verrines. Terminer par une lamelle de saumon et une petite branche d’aneth pour la déco. Assaisonner de poivre de timut et de fleur de sel (facultatif).

Filmer et réserver au frais jusqu’au lendemain.

Voilà c’est terminé pour aujourd’hui ! Je vous dit à très bientôt pour de nouvelles réalisations !

 

  

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