Pain Oriental

Pain Oriental

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Ingrédients 

  • 300 g de semoule fine
  • 200 g de farine à pain
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 cuillère à soupe de sel (environ 10 g de sel ou selon votre goût plus ou moins salé)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou neutre
  • Environ 300 ml d’eau tiède

Garnitures et dorure

  • Graines de sésame, graine de pavot ou autres
  • Dorure 1/2 cuillère à café de maïzena + un peu d’eau
  • Dorure 1 jaune d’œuf + un peu d’huile d’olive + 1 pincée de sel

Déroulement 

Commencer par diluer le sachet de levure déshydratée dans un peu d’eau tiède que vous avez prélevé sur les 300 ml d’eau et rajouter une 1/2 cuillère de sucre. Laisser reposer 15 minutes en couvrant d’un film alimentaire. Au bout des 15 minutes de repos la levure va mousser.

Verser la semoule fine et la farine dans un saladier, ajouter le sel et mélanger.

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Verser la levure que vous avez précédemment diluée dans l’eau, ajouter l’huile d’olive ou de l’huile neutre et l’eau tiède.

Commencer à pétrir à la main dans le saladier puis déposer votre pâte sur votre plan de travail légèrement fariné et continuer à pétrir toujours à la main pendant 10 minutes.

Vous obtiendrez une pâte souple et non collante. Former une boule et la placer dans un saladier préalablement huilé à l’huile d’olive. Huiler également votre pâte à l’huile d’olive.

Couvrez-la d’un film alimentaire et poser un torchon par dessus et laisser pousser pendant 45 minutes à 1 heure.

Voilà,  au bout de 45 minutes la pâte à bien levée.

Fariner légèrement votre plan de travail et dégazer votre pâte.

Votre pâte est souple, non collante et facile à travailler.

Façonner comme vous le souhaitez. J’ai façonné en formant 2 boules de 400 g chacune.

Prendre une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé et saupoudrez-le de farine de mais.

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Poser un torchon sur votre pâte et laisser pousser 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer votre four à 220°C,  mettre de l’eau dans la lèche-frite ou dans un bol.

Préparer votre dorure à base de maïzena et d’eau (1 c à c de maïzena + une petite quantité d’eau pour former une pâte puis ajouter un peu d’eau à peu près la moitié d’une tasse et passer le tout au micro-onde environ 45 secondes ou jusqu’à obtenir un aspect voilé, ou une dorure avec un jaune d’œuf + quelques gouttes d’huile d’olive et une pincée de sel ou une dorure de votre choix) Au bout du temps de repos, faites des incisions sur vos pain à l’aide d’un couteau bien aiguisé, un cutter ou d’une lame de rasoir neuve bien entendu 😉, puis badigeonner à l’aide d’un pinceau vos pains puis parsemer de graines de sésames ou de graines de pavot ou tout autre graines au choix.

Enfourner à four chaud et n’oubliez pas de rajouter de l’eau dans la lèche-frite ou dans un bol et cuire pendant environ 30 minutes à 220°C, selon votre four.

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En fin de cuisson sortir vos pain et posez-les sur une grille et laissez-les refroidir.

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Excellent pour faire des sandwichs.

En espérant avoir été claire dans mes explications 😉.

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