Pains au chocolat

Par mlkdesserts31 juillet 2017 ( 2 )

Pains au chocolat

Bonjour à toutes et à tous. Aujourd’hui nous allons réaliser des pains au chocolat.

Ce sont mes tout premiers pains que j’avais réalisé il y a quelques mois déjà. Donc bien avant la création de mon blog. D’où l’absence de photos pour le détaille de cette recette. Je pense qu’à force de persévérance, je réussirai à obtenir de plus beaux pains au chocolat.

Voilà le résultat d’aujourd’hui le 19 Août 2017. Assez fière de moi, je dois dire. J’attend vos avis…

Ceci dit, ils sont très bons.

Allons-y, commençons.

Pâte feuilletée levée (recette ici Pâte feuilletée levée pour viennoiseries)

Dorure

Pendant le pointage, on va dorer les pains au chocolat 2 à 3 fois (toutes les 20 minutes environs).

Mélanger l’œuf entier avec une pincée de sel et un trait de lait ou un trait de crème liquide.

Dorer à l’aide d’un pinceau.

Découpe pour les pains au chocolat

Faire des rectangles de 12 cm x 8 cm, découpez-les à l’aide de la roulette à pizza.

Pains au chocolat :

16 ou 32 bâtons de chocolat pour 8 ou 16 pains au chocolat (2 par pain).
Vous pouvez également ajouter du praliné maison en plus des bâtons de chocolat (ici recette Praliné maison)

Façonnage des pains au chocolat

Poser un bâtonnet de chocolat sur la partie haute de votre rectangle à 1 ou 2 cm du bord supérieur de celui-ci et enrouler le bâtonnet puis appuyer légèrement sur l’extrémité de la pâte. (voir photos ci-dessous, les images sont celles de la recette du pain ultra croustillant, je n’avais pas pris de photos de mes pains au chocolat pour le façonnage, mais c’est la même façon de procéder)

Puis poser le 2ème bâtonnet et terminer d’enrouler la pâte en veillant à ce que la clé soit bien en-dessous enfin d’éviter qu’ils ne s’ouvrent pendant la cuisson (voir image ci-dessous, ce sont celles du pain ultra croustillant recette ici Pain au chocolat ultra croustillant).

Voilà la clé qui se trouve bien dessous

Ecraser légèrement vos pains au chocolat et les poser sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Pains au chocolat avant la pousse

Laisser pousser pendant environ 1 à 2 heures à température ambiante.

Dorer à l’aide d’un pinceau vos pains au chocolat environ toutes les 20 minutes durant le temps de pousse avec le mélange oeuf entier + un trait de lait + 1 pincée de sel.

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante ou pour celles et ceux qui n’ont pas de chaleur tournante, préchauffer votre four en position statique à 200°C et cuisson pendant 20 minutes selon votre four bien entendu. Surveillez la cuisson. Les pains au chocolat doivent avoir une coloration dorée.

A la fin du temps de pousse, dorer une dernière fois et enfournez à four chaud pendant 15 minutes à 180°C, selon votre four bien entendu.

Une fois la cuisson terminée, sortir vos pains au chocolat et déposez-les sur grille afin qu’ils refroidissent.

Voilà le résultat Août 2017. Assez fière de moi.