Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies aux pépites de chocolat noir.
Recette d’après celle de Cyril Lignac dans l’émission 
sur M6.
Ces cookies sont excellents ! C’est une recette facile et rapide à réaliser…
Par rapport à la recette, j’ai simplement remplacé le sucre raffiné par moitié de sucre de coco et moitié sucre de canne bio… libre à vous de faire comme vous le souhaitez !
Pour les pépites je n’ai mis que des pépites de chocolat noir.
Vous pouvez réaliser une vingtaine de cookies avec les quantités données. Vous pouvez également congeler la pâte à cookies crue, sans aucun problème. C’est ce que j’ai fait.
Matériel
- Bol
- Plaque à pâtisserie
- Tapis silicone ou feuille de papier cuisson
- Spatule
- Gants alimentaires
Ingrédients pour la pâte à cookies
- 120 g de sucre cassonade
- 60 g de sucre de coco
- 60 g de sucre de canne bio
- 300 g de farine T 55
- 6g de levure chimique
- 175 g de beurre doux coupés en cubes et en pommade
- 1 œuf entier
- 190 g de chocolat au lait
- 190 g de chocolat noir
Réalisation de la pâte à cookies
Dans un bol, mélanger avec la spatule le beurre pommade avec le sucre cassonade, le sucre de coco et le sucre de canne bio. Ajouter l’œuf entier battu et mélanger toujours à l’aide de la spatule. Ajouter la levure chimique puis incorporer la farine tamisée en plusieurs fois et mélanger.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger l’ensemble avec votre main jusqu’à obtenir une pâte.
Déposer la pâte sur un tapis silicone en le farinant légèrement. Réaliser un boudin. Détailler des tranches d’environ la largeur d’un doigt. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis silicone ou d’une feuille de papier cuisson (6 par plaques en les espaçants afin qu’à la cuisson les cookies ne se collent pas entre eux)
Enfourner à four chaud à 170°C pendant environ 10 à 12 minutes, selon votre four.
Entre 10 et 12 minutes de cuisson, les cookies vont être mous à la sortie du four, mais une fois refroidi, ils seront moelleux au centre et croustillant sur le pourtour. Si vous souhaitez des cookies complètement croustillants, laissez-les cuire 15 minutes.
Voilà c’est terminé pour aujourd’hui ! Bonne dégustation et à très bientôt !
Gourmandises sucrées de Marie 
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