Pâte à tartiner maison

Par mlkdesserts1 août 2017 ( 2 )

Pâte à tartiner maison

Bonjour à toutes et à tous. Il y a quelques mois j’avais réalisé une pâte à tartiner. Donc, aujourd’hui je vous propose la recette.

Ne vous attendez pas à la texture et au goût du fameux n…..a. Non non, ça n’a rien à voir.

Pour celles et ceux qui sont adeptes à la pâte à tartiner que j’ai cité plus haut, vous ne serez peut-être pas conquis.

Pour ma part, cette recette me convient. Après c’est une affaire de goût. Il y a une petite pointe de fleur de sel, mais pour celles et ceux qui ne souhaitent pas ou qui n’aiment pas le petit côté salé, vous n’en mettez pas.

Comme je l’ai dit, c’est une affaire de goût. Juste pour info, quand j’ai réalisé cette recette la première fois, j’ai rajouté du sel et non de la fleur de sel, donc forcément, la pâte à tartiner avait un goût prononcé de sel 😀.

Et encore une petite chose, c’est au niveau de la texture, la pâte n’est pas lisse comme les pâtes à tartiner que l’on trouve dans le commerce. Pour avoir une texture très lisse, il faudrait avoir une meule en granite pour pouvoir broyer correctement les noisettes, mais je n’ai pas encore de machine pour avoir la même texture. Je sais que l’on peut en trouver sur des sites anglais. Donc affaire à suivre 😉.

Je n’ai pas de photos du déroulement de cette recette, vu que j’ai créé mon blog officieusement en mars 2017 et j’ai commencé à publier officiellement qu’en mai 2017. Je n’étais pas encore sûr de créer un blog. Donc à vous de me dire ce que vous pensez de mon blog, jusqu’à présent, je n’ai pas eu de commentaires sûr mes réalisations à part ceux d’une amie. J’aimerais avoir vos avis.

Ci-Dessous 2 recettes de pâte à tartiner. Pour la seconde j’ai apporté quelques modifications au niveau des quantités par rapport à la première.

La texture pour la seconde est plus onctueuse.

Merci à vous tous.

1)Ingrédients (pour à peu près 2 pots de pâte à tartiner)

120 g de noisettes (noisettes du piémont c’est le top, vous en trouvez sur le net)
75 g de sucre glace
15 g de cacao non sucré
3 g de fleur de sel (facultatif)
130 g de chocolat au lait (pour moi j’ai utilisé du chocolat de couverture au lait Alunga 41% de chez Barry)
1 cuillère à café d’huile de pépin de raisin (facultatif)
5 à 6 cuillères à café de lait en poudre écrémé « Régilait »(facultatif)

2)Ingrédients pour +/- 570 g de pâte à tartiner (recette du 30 octobre 2017)

240 g de noisettes du Piémont (à torréfiées)
150 g de sucre glace
30 g de cacao non sucré
320 g de chocolat au lait (j’ai utilisé du chocolat au lait de couverture 40% de chez Valhrona)
2 cuillères à café d’huile de pépins de raisin
20 g de lait en poudre demi-écrémé

Ustensiles nécessaires

1 robot ménager muni d’une lame
1 saladier
Maryse
Pots stérilisés (stérilisation facultative, suivant si vous voulez conserver votre pâte à tartiner longtemps 😉)

Stériliser vos pots, en les plongeants dans une grande casserole d’eau bouillante et laisser bouillir pendant une bonne dizaine de minutes. (pensez à retirer les étiquettes de vos pots afin qu’elles ne se décollent pendant la stérilisation)

Au bout des 10 minutes retirer vos pots à l’aide d’une pince afin de ne pas vous brûler et posez-les à l’envers sur un torchon propre.

En stérilisant vos pots vous pouvez les conserver au moins 1 an, sans les ouvrir bien entendu, mais je doute que vous allez les conserver autant de temps 😉 )

La stérilisation n’est pas obligatoire, si vous consommez votre pâte à tartiner dans les 3 semaines.

On va commencer par torréfier les 120 g de noisettes, dans un four chaud en position chaleur tournante à 160°C pendant environ 15 minutes, selon votre four. Remuer de temps à autre, à peu près toute les 5 minutes.

Quand les noisettes sont torréfiées, laissez-les refroidir puis mettez-les dans un torchon propre 😉 vous faites comme un baluchon mais sans le bâton 😁 et vous frottez entre vos mains et la peau va se retirer facilement.

Lorsque que vos noisettes sont émondées, mettez-les dans votre mixeur et mixer jusqu’à obtenir une belle pâte liquide.

Arrêter votre mixeur et ajouter le sucre glace, le cacao non sucré et la fleur de sel (facultatif c’est selon vos goûts), 1 cuillère à café d’huile de pépin de raisin et 5 à 6 cuillères à café de poudre de lait écrémé (facultatif) mixer à nouveau.

Pendant que votre mixeur tourne, faites fondre au bain-marie ou au micro-onde, les 130 g de chocolat au lait, chocolat noir ou un mélange de chocolat noir et au lait, c’est comme vous le souhaitez.