Sablés escargots vanille & chocolat
Je continue avec les biscuits de NoĂ«l đ€¶Â đ .
Je vous propose une recette de sablĂ©s pour NoĂ«l « escargots vanille & chocolat ».
Recette pour une quinzaine de sablés environ.
A conserver dans une boite en fer.
Matériels utilisés
- Saladiers
- Plaques Ă pĂątisserie
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Gants alimentaires
- Rouleau Ă pĂątisserie
- Grilles
Ingrédients pour la pùte
- 100 g de sucre glace
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 250 g de farine T55 tamisée
- 1 cuillÚre à café de levure chimique (environ 5 g)
- 1 pincée de sel fin
- 25 g de cacao non sucré
- 15 g d’oeufs entier
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 g de poudre de vanille au choix
Préparation de la pùte
Préparer tous vos ingrédients.
Dans un saladier mĂ©langer le sucre glace et le beurre mou Ă l’aide d’une maryse. Incorporer ensuite la farine tamisĂ©e + la levure + la pincĂ©e de sel fin et mĂ©langer le tout du bout des doigts, jusqu’Ă obtention d’une poudre.
Battre les 15g d’oeufs entiers et versez-les dans la prĂ©paration prĂ©cĂ©dente et mĂ©langer Ă la main jusqu’Ă obtention d’une pĂąte homogĂšne. Former une boule et divisez-la en deux.
Ajouter le sucre vanillé ou la poudre de vanille dans une part de pùte et dans la seconde part de pùte ajouter le cacao non sucré.
MĂ©langer et former une boule avec chaque part de pĂąte.
Etaler les deux pùtes séparément entre deux feuilles de papiers cuisson sur une épaisseur de 3 mm.
Poser sur une feuille de papier cuisson les deux pĂątes en les superposants et mettre une deuxiĂšme feuille de papier cuisson et passer le rouleau Ă pĂątisserie afin qu’elles adhĂšrent bien ensemble.
Ăter la feuille de papier cuisson et y dĂ©poser un film alimentaire (voir images 2 et 3). Retourner les pĂątes (voir image 4) puis dĂ©poser un autre film alimentaire (voir image 5). Retourner Ă nouveau (voir image 6) . La pĂąte Ă la vanille se trouve dessous.
A présent, former un boudin en essayant de bien serrer la pùte. Réservez-la au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure afin de pouvoir la détailler plus facilement en rondelles.
Façonnage et cuisson
Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante.
Sortir votre boudin du rĂ©frigĂ©rateur et dĂ©tailler des rondelles d’un petit peu moins d’un centimĂštre. DĂ©posez-les sur une plaque Ă pĂątisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner Ă four chaud entre 10 Ă 15 minutes, selon votre four.
A la fin du temps de cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.
VoilĂ c’est terminĂ© pour les sablĂ©s escargots vanille & chocolat.
Bonne dégustation.
VoilĂ un petit diaporama :
A trÚs bientÎt pour de nouvelles réalisations.
Bonne fin de semaine et bon week-end.
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