Cookies aux pépites de chocolat, éclats de pistaches, noisettes et noix de pécan

Par mlkdesserts23 mai 2019

Hello les gourmandes et les gourmands !

Voilà une recette rapide et simple de cookies aux pépites de chocolat. Juste avant de passer à la cuisson, j’ai déposé sur quelques cookies, des éclats de pistaches, des noisettes et des noix de pécan. Ils sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Libre à vous de rajouter ce que vous aimez.

Recette pour +/- 30 cookies, selon la taille que vous souhaitez faire. Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal pendant quelques jours. J’ai mis au fond de ma boîte, une feuille de papier fraîcheur et également sur le dessus des cookies.

Matériel

Bols
Fouet
Gant alimentaire
Maryse
Plaques à pâtisserie
Papiers cuisson

Ingrédients

200 g de farine T65
150 g de sucre muscovado
160 g de pépites de chocolat noir
100 g de beurre doux ramolli
1 œuf entier
1 sachet se levure chimique
1 pincée de fleur de sel

Réalisation et cuisson de la pâte à cookies

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Dans un bol, mélanger la farine + levure chimique, le sucre et la pincée de fleur de sel à l’aide d’un fouet.

Dans un autre bol, battre l’œuf à l’aide d’un fouet puis ajouter le beurre ramolli. Le mélange ne sera pas homogène et c’est normal. Mélanger à l’aide d’un fouet (vous pouvez passer le beurre quelques secondes au micro-ondes puissance 300 à 400 W, il ne doit pas fondre, il doit simplement se ramollir).

Ajouter le mélange œuf + beurre dans le premier mélange en une seule fois. Mélanger à l’aide de votre main (avec gants alimentaires pour moi ou une maryse puis ajouter les pépites de chocolat et mélanger l’ensemble à l’aide de votre main ou maryse.

Rouler la pâte à cookies dans du film alimentaire en formant un boudin d’environ 5 cm de diamètre (faites rouler le boudin sur le plan de travail). Déposer le boudin de pâte sur une plaque à pâtisserie et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Découpe et cuisson des cookies

Préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante

Détailler des disques d’un 1/2 cm ou 1 cm c’est comme vous le souhaitez et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson. Déposer des noix de pécan, ou des noisettes, ou des éclats de pistaches, c’est comme vous le souhaitez, c’est facultatif.

Enfourner à four chaud à 160°C pendant +/- 10 minutes, selon votre four. Retourner votre plaque au bout de 6 minutes de cuisson et poursuivre la cuisson.

Dès la cuisson terminée, ôter le papier cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.