🇮🇹Cantucci Amandes Pistaches🇮🇹


Hello tout le monde !

Aujourd’hui je vous propose une recette de cantucci… Ce sont des biscuits italiens. SpĂ©cialitĂ© de Toscane, amandes et pistaches. Ils sont croquants et très bons.

Recette pour environ 20 à 30 cantucci. Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal pendant plusieurs semaines sans problème.

Si ça vous dit d’essayer cette recette…



Matériel 
  • Robot pâtissier + ustensile feuille ou batteur Ă©lectrique
  • Bols
  • Plaque Ă  pâtisserie + tapis silicone ou feuille de papier cuisson
  • Gants alimentaires
  • Maryse
  • Couteau crantĂ© (style couteau Ă  gĂ©noise)

Capture d’écran 2020-06-16 à 21.06.05 2

  • Râpe Microplane (pour le zeste de citron)

Râpe Microplane



Ingrédients pour l'appareil à cantucci
  • 250 g de farine 00 ou Farine T45 ou 55
  • 5 g de poudre Ă  lever
  • 2 petits Ĺ“ufs entiers
  • 50 g de pistaches Ă©mondĂ©es non salĂ©es
  • 50 g d’amandes brutes
  • Zeste d’un citron jaune
  • 75 g de beurre doux pommade (Ă  sortir du rĂ©frigĂ©rateur une bonne demi-heure avant)
  • 40 g de sucre de canne bio
  • 30 g de sucre de fleur de coco
  • 1 pincĂ©e de fleur de sel

Pour le sucre vous pouvez utiliser que du sucre de canne bio si vous le souhaitez.



RĂ©alisation de l'appareil Ă  cantucci
Préchauffer votre à 180°C en position chaleur tournante 

Dans un bol, mĂ©langer le beurre pommade avec le ou les sucres Ă  l’aide d’un batteur Ă©lectrique ou dans le bol du robot muni de la feuille. Ajouter les Ĺ“ufs entiers un Ă  un. Incorporer la farine tamisĂ©e, la poudre Ă  lever et mĂ©langer.

Ajouter le zeste d’un citron jaune, la fleur de sel et mĂ©langer Ă  l’aide d’une maryse. A prĂ©sent ajouter les amandes et les pistaches. MĂ©langer l’ensemble avec votre main (d’oĂą les gants alimentaires). Vous devez obtenir une pâte homogène.

Sur un tapis silicone lĂ©gèrement farinĂ©, former 2 boudins de 3 cm de diamètre en faisant rouler la pâte entre le tapis silicone comme sur la photo 4. DĂ©posez-les sur une plaque Ă  pâtisserie recouverte d’un tapis silicone ou d’un papier cuisson. Enfourner Ă  four chaud Ă  180°C pendant +/- 20 minutes, selon votre four. Ils ne doivent pas ĂŞtre très colorĂ©s. Sortir votre plaque du four au bout des 20 minutes et dĂ©tailler dĂ©licatement en biseau   Ă  l’aide d’un couteau crantĂ© des tranches de 1,5 Ă  2 cm d’Ă©paisseur puis enfourner Ă  nouveau pendant 10 minutes, selon votre four toujours Ă  180°C en les retournants Ă  mi-cuisson.

Dès la cuisson terminée, sortir les cantucci du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les croquer ; ) !

Bonne dégustation et à très bientôt pour de nouvelles recettes !

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CatĂ©gories :Biscuits

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