Gianduja maison

Gianduja Aujourd'hui je vous propose une recette de Gianduja maison d'après la recette de Christophe Michalak. J'étais curieuse de savoir ce que c'était exactement ce fameux Gianduja et là c'est chose faite. Très simple à réaliser et rapide. Je vais pouvoir l'utiliser pour l'une de mes prochaines recettes. Lorsque je l'ai goûté, ça me rappelait... Lire la Suite →

Crème au beurre légère

Crème au beurre légère Les ingrédients ci-dessous permettent de préparer 1 kg de crème au beurre. Vous pouvez également congeler votre crème au beurre légère. A chaque utilisation, pensez à bien la travailler et la faire mousser en laissant tourner le robot sur vitesse lente une dizaine de minutes. Si vous voyez que votre crème... Lire la Suite →

Crémeux Praliné

Crémeux Praliné Bonjour tout le monde, recette du crémeux praliné. Ingrédients pour le crémeux praliné : 1 feuille de gélatine soit 2g 155g de lait entier 2 jaunes d’œufs 30g de sucre semoule 15g de maïzena 80g de praliné (Praliné maison) 70g de beurre doux Déroulement du crémeux praliné (vous pouvez le réaliser la veille... Lire la Suite →

Crémeux chocolat noir

Crémeux chocolat noir   Ingrédients pour le crémeux chocolat noir 85g de lait entier 85g de crème liquide à 30% de M.G 30g de jaunes d’œufs 25g de sucre 110g de chocolat noir 65% (j'ai utilisé du Chocolat de couverture noir Inaya en pistoles 65% de chez Barry) 1 pincée de fleur de sel  ... Lire la Suite →

Crème pâtissière à la vanille

Crème pâtissière à la vanille Ingrédients pour la crème pâtissière à la vanille : - 500 g de lait ½ écrémé - 1 ½ gousse de vanille fendue en deux et grattée - 4 jaunes d’œufs - 75 g de sucre semoule - 25 g de fécule de maïs - 25 g de farine de... Lire la Suite →

Panna Cotta

Panna Cotta Ingrédients (pour 6 personnes) 50 cl de crème liquide 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille Garniture au choix  Coulis de framboises (Coulis de framboise) Coulis de fraises Coulis de mangues Coulis de fruits de la passion Etc... Préparation Mettre les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau... Lire la Suite →

Crème anglaise

Crème Anglaise Ingrédients 1 litre de lait 8 jaunes d’d’œufs 1 gousse de vanille 100 g de sucre semoule Préparation Verser le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter pour récupérer les grains. Mettre la gousse fendue en deux et les grains dans le lait. Mettre à chauffer. Dans... Lire la Suite →

Crème chantilly au mascarpone

Crème chantilly au mascarpone Ingrédients 150 g de mascarpone 230 g de crème liquide à 30 % M.G 1 sachet de sucre vanillé 35 g de sucre glace Mettre le bol et le fouet au frais Préparation Placer dans le bol du robot le mascarpone et la crème liquide. Monter le mélange progressivement avec le... Lire la Suite →

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