Financiers

Financiers

Hello les gourmandes et les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette de financiers à la noisette.

Recette pour une trentaine de financiers suivant la taille de vos moules.



Matériel

  • Moules à financier
  • Poche à douille
  • Chinois
  • Fouet
  • Thermomètre à sonde
  • Casserole
  • Bols

Ingrédients pour l’appareil à financiers

  • 100 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel fin
  • 50 g de miel (pour moi du miel d’acacia)
  • 160 g de de blancs d’œufs
  • 70 g de sucre glace
  • Zeste d’orange ou 2 cuillerées à café de vanille
  • 50 g de poudre de noisettes ou poudre d’amandes
  • 50 g de farine T55 tamisée


Réalisation de l’appareil à financiers

Mettre le beurre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à obtention d’un beurre noisette. Ajouter une pincée de sel. Filtrer le beurre à l’aide d’un chinois.

Verser le miel sur le beurre noisette afin de stopper la cuisson. Laisser refroidir jusqu’à ce que la température atteigne les 35 à 40°C.

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Monter les blancs d’oeufs à la main à l’aide du fouet, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajouter le sucre glace. Mélanger le tout toujours au fouet.

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Ajouter les zeste d’orange ou l’extrait de vanille, la poudre de noisettes ou la poudre d’amandes et la farine tamisée, puis ajouter le beurre noisette.

Filmer le bol et réserver l’appareil à financiers au réfrigérateur pendant 2 heures afin de faciliter le pochage.



Préchauffer votre four à 150°C en position chaleur tournante.

Mettre l’appareil à financiers dans une poche à douille et remplir les moules.

 

Enfourner à four chaud, pendant 30 à 35 minutes à 150°C selon votre four.



Voilà c’est terminé pour aujourd’hui. Je vous dit à très bientôt pour de nouvelles réalisations.

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