Tartelette ivoire pistache

Hello les gourmandes et les gourmands ! Je vous propose une recette de tartelettes ivoire pistache, tirée du magazine "Fou de Pâtisserie". Recette pour 10 tartelettes. Pour la pâte sucrée, je n'ai pas réalisé celle du magazine. Pour la pâte de pistache, je l'ai faite moi-même. Rien de bien compliqué, vous allez avoir besoin simplement de... Lire la Suite →

Praliné pistache

Hello les gourmands et les gourmandes ! Aujourd'hui je vous propose une recette de praliné pistache. Materiel Robot multifonctions Plaque à pâtisserie perforée ou classique Papier cuisson Casserole Ingrédients et réalisation du praliné pistache 300 g de pistache émondées et torréfiées 150 g de sucre de canne bio 2 pincées de fleur de sel Préchauffer... Lire la Suite →

Pâte de pistache

Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte de pistache rapide et très simple à réaliser, 100% pistaches. Matériel Robot multifonctions Plaque à pâtisserie perforée ou classique Papier cuisson Ingrédients et réalisation de la pâte à pistaches 200 g de pistaches émondées non salées Préchauffer votre four à 150°C... Lire la Suite →

Galette « La Feuilletée » 2020

Aujourd'hui je vous propose avec du retard une galette "La feuilletée" d'après la recette de Michaël Bartocetti parue dans le magazine "Fou de Pâtisserie#39". J'ai réalisé cette recette d'après ce que je pensais être le plus juste pour moi aussi bien au niveau des quantités que des différentes étapes de la recette. Mais ça en... Lire la Suite →

Saint-Honoré Crème pâtissière vanille

Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose une recette de Saint-Honoré à base de crème pâtissière vanille et chantilly vanille, en version rectangulaire. Pas très esthétique, je dois l'avouer ! J'ai eu quelques déboires lors de la cuisson de ma pâte feuilletée... d'habitude je n'ai aucun soucis de cuisson, mais là... Lire la Suite →

Vol-au-vent

Aujourd'hui je vous propose une recette salée pour changer du sucré. La pâte feuilletée inversée est à réaliser la veille ou quelques jours avant. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou vous pouvez également la congeler. Je vous ai mis 2 liens pour la recette de la pâte feuilletée. Le premier c'est pour... Lire la Suite →

Entremet Manjari Mangue-Passion

Hello les gourmandes et les gourmands ! Je vous présente mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2020 ! Je vous propose mon dernier entremet de l'année 2019 qui est composé de deux biscuits Joconde cacao, d'une mousse chocolat noir Manjari 64%, d'une compotée Mangue-Passion,  des dés de mangues et d'un glaçage noisette chocolat. La... Lire la Suite →

Bûche Alto El sol 2019

Hello les gourmandes et les gourmands, aujourd'hui je vous propose une bûche composée d'une mousse mascarpone, d'un crémeux chocolat noir, de deux biscuits madeleine aux éclats d'amandes, d'un glaçage ivoire et décors en chocolat noir. Pour la quantité de crémeux et de mousse mascarpone,  il va vous en rester. J'ai réalisé 3 entremets individuels. Moule... Lire la Suite →

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