Saint-Honoré Crème pâtissière vanille

Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose une recette de Saint-Honoré à base de crème pâtissière vanille et chantilly vanille, en version rectangulaire. Pas très esthétique, je dois l'avouer ! J'ai eu quelques déboires lors de la cuisson de ma pâte feuilletée... d'habitude je n'ai aucun soucis de cuisson, mais là... Lire la Suite →

Vol-au-vent

Aujourd'hui je vous propose une recette salée pour changer du sucré. La pâte feuilletée inversée est à réaliser la veille ou quelques jours avant. Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou vous pouvez également la congeler. Je vous ai mis 2 liens pour la recette de la pâte feuilletée. Le premier c'est pour... Lire la Suite →

Entremet Manjari Mangue-Passion

Hello les gourmandes et les gourmands ! Je vous présente mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2020 ! Je vous propose mon dernier entremet de l'année 2019 qui est composé de deux biscuits Joconde cacao, d'une mousse chocolat noir Manjari 64%, d'une compotée Mangue-Passion,  des dés de mangues et d'un glaçage noisette chocolat. La... Lire la Suite →

Bûche Alto El sol 2019

Hello les gourmandes et les gourmands, aujourd'hui je vous propose une bûche composée d'une mousse mascarpone, d'un crémeux chocolat noir, de deux biscuits madeleine aux éclats d'amandes, d'un glaçage ivoire et décors en chocolat noir. Pour la quantité de crémeux et de mousse mascarpone,  il va vous en rester. J'ai réalisé 3 entremets individuels. Moule... Lire la Suite →

Recettes à venir

Hello les gourmandes et les gourmands ! Je ne suis plus à jour au niveau de mes publications depuis quelques temps. Voilà un petit aperçu de recettes que j'ai réalisé au cours de ces derniers mois. Pour certaines il y a quelques mois déjà et d'autres, il y a quelques jours. Pour l'entremet Manjari Mangue-Passion, il... Lire la Suite →

Nougatine

Ingrédients pour la nougatine 150 g de fondant maison 100 g de glucose 87 g d'amandes hachées 5 g de beurre de cacao Ingrédients pour le fondant 250 g de sucre de canne bio ou de sucre semoule 25 g de glucose 75 g d'eau de source Réalisation du fondant Réaliser un sirop avec le sucre,... Lire la Suite →

Compote de pommes sans sucre

Bonjour les gourmands et les gourmandes ! Aujourd'hui je vous propose une recette de compote de pomme sans sucre. Matériel Vide-pommes Casserole Planche à découper Cuillère en bois Couteau Bocal Ingrédients 1 kg de pommes jonagold 1 jus de citron 🍋 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée Réalisation de la compote de... Lire la Suite →

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