Hello les gourmands et les gourmandes !

Aujourd’hui je vous propose une recette de praliné pistache.

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Materiel

• Robot multifonctions
• Plaque à pâtisserie perforée ou classique
• Papier cuisson
• Casserole

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Ingrédients et réalisation du praliné pistache

• 300 g de pistache émondées et torréfiées
• 150 g de sucre de canne bio
• 2 pincées de fleur de sel

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Préchauffer votre four à 150°C en position chaleur tournante

Faites torréfier les pistaches dans le four pendant 15 minutes en les remuants toutes les 5 minutes.

Dans une casserole, verser le sucre au fur et à mesure afin de réaliser un caramel à sec. Ne le remuez pas à l’aide d’une spatule, faites simplement des mouvements circulaires avec la casserole. Votre caramel doit avoir une couleur ambré.

Une fois les pistaches torréfiées, déposez-les sur un tapis silicone puis verser le caramel par dessus.

Réserver à température ambiante jusqu’à complet refroidissement.

Briser en morceaux le mélange pistaches + caramel et mettez-les dans le robot multifonctions puis mixer jusqu’à obtention d’une pâte.

Versez-la dans un bocal hermétique et conservez-la à température ambiante.

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A bientôt pour de nouvelles réalisations.