Gâteau moelleux aux abricots

Par mlkdesserts21 juillet 2019 ( 2 )

Hello les gourmandes et les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser. C’est un appareil à cake moelleux et des abricots frais et c’est tout 😉 !

Recette personnelle. Apparemment d’après mon entourage, il était bon, moelleux et pas sucré…

Si vous souhaitez tester la recette, n’hésitez pas à m’envoyer des photos et dites-moi si vous avez aimé ou pas 😉 !

Matériel

Bols
Fouet
Maryse
Pinceau
Cercle de 18 cm de diamètre et minimum 4 cm de haut ou un moule à manqué de 18 cm de diamètre
Plaque à pâtisserie perforée ou classique + tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson

Ingrédients pour l’appareil à cake vanille

50 g de sucre de canne bio ou le sucre de votre choix
20 g de miel d’acacia
1 oeuf entier
95 g de farine T55
5 g de poudre d’amandes
100 g de beurre clarifié
1 c. à c. de vanille liquide
1 sachet de levure chimique

Garniture

4 à 5 abricots selon leurs tailles
Un peu sucre glace à saupoudrer avant cuisson (facultatif)
12 g de beurre de cacao fondu pour badigeonner le pourtour et le fond du cercle ou du moule à manqué ou du beurre fondu

Finition

Sucre glace pour saupoudrer sur le gâteau une fois cuit et refroidi

Réalisation de l’appareil à cake

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante

Préparer le beurre clarifié. Mettre les 100 g de beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux sans remuer. Retirer l’écume à l’aide d’un écumoire. Verser votre beurre clarifié dans un petit bol et laissez-le refroidir à température ambiante jusqu’à son utilisation.

Dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet le sucre, le miel et le beurre clarifié. Ajouter l’œuf entier, puis la farine et la levure chimique tamisée ensemble. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger toujours à l’aide d’un fouet. Ajouter la vanille liquide et pour ne pas changer, mélanger une dernière fois.

Faites fondre au micro-ondes le beurre de cacao

Si vous utilisez un cercle, posez-le sur plaque à pâtisserie perforée recouverte d’un tapis en silicone ou sur une plaque à pâtisserie classique recouverte d’une feuille de papier cuisson. Mettre une feuille de papier cuisson sous le cercle puis mettre une feuille d’aluminium afin de maintenir la feuille bien en place. Badigeonner de beurre de cacao fondu à l’aide d’un pinceau le cercle ainsi que la feuille de papier cuisson. Si vous utilisez un moule à manqué, badigeonnez-le également et lors de la cuisson du gâteau enfournez-le directement sur la grille.

Verser l’appareil à cake dans le cercle ou le moule. Laver et essuyer les abricots à l’aide d’un papier absorbant. Coupez-les en deux puis déposez-les sur la pâte. Si vous le souhaitez vous pouvez également mettre quelques morceaux d’abricots dans la pâte avant de déposer les moitiés d’abricots sur le dessus.

Saupoudrer légèrement de sucre glace. Enfourner à four chaud à 180°C pendant 35 à 40 minutes, selon votre four. Vérifier la cuisson au bout de 30-35 minutes en mettant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Si la pointe ressort légèrement humide sans qu’il n’y ai de pâte collée sur la pointe du couteau, stopper la cuisson (les abricots vont descendre au fond du moule lors de la cuisson, c’est normal 😉 vous allez retourner le gâteau après cuisson et les abricots seront à nouveau visible :)) ).

Laisser tiédir sur une grille puis ôter le cercle. Déposer une assiette sur le gâteau afin de le retourner et laissez-le refroidir complètement avant de saupoudrer le sucre glace sur le pourtour du gâteau (poser une semelle à gâteau (d’un diamètre plus petit) sur le centre du gâteau et saupoudrer de sucre glace image 3).