Tarte au fromage blanc

Recette pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre et 5,5 cm de haut.

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Ingrédients pour l’appareil 

• 1 kg de fromage blanc
• 175 g de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe bombées de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf  entier + 3 jaunes d’œufs (garder les blancs)

 

Pâte brisée pour 300 g environ (une grande tarte ou 6 tartelettes) 

• 200 g de farine T55
• 1/4 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 100 g de beurre froid
• 1 oeuf  battu
• 1 c. à café de jus de citron
• 1 à 2 c. à soupe d’eau glacée

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Réalisation de la pâte Brisée 

Mettez la farine, le sel et le sucre glace dans le bol du robot.

Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.

Mélangez avec le batteur plat à la vitesse 2 jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajoutez l’oeuf et le jus de citron ainsi que l’eau glacée. Continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez brièvement.

Formez une boule, enveloppez-la d’un film alimentaire et mettez-la au frais pendant au moins 30 minutes.

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Préparation de l’appareil 

Dans un saladier mettez le fromage blanc, le sucre, les 2 cuillères à soupe bombées de maïzena, le sachet de sucre vanillé, l’œuf entier + les 3 jaunes. Mélangez le tout au fouet.

Battez les 3 blancs en neige et incorporés-les dans la préparation précédente délicatement.

Préchauffez votre four Thermostat 7 (180° à 200°)

Au bout des 30 minutes, sortez votre pâte du réfrigérateur et étalez-la. Mettez la pâte dans un moule puis versez la préparation.

Enfournez pendant 40 à 50 minutes selon votre four.

Lorsque votre tarte au fromage est cuite sortez-la et attendez quelques minutes qu’elle refroidisse légèrement et à ce moment là posez une grille ronde sur votre tarte et retournez-la.

Retirez délicatement votre moule et posez sur le dessous de la tarte un carton à gâteau puis retournez-la à l’endroit.

Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Vous pouvez réaliser cette recette la veille.