Hello les gourmandes et les gourmands…  Aujourd’hui je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser avec seulement 3 ingrédients.

Vous pouvez également pocher l’appareil à rochers coco si vous le souhaitez. Il vous faudra une poche à douille + une douille cannelée ou unie.

Vous pouvez également faire une cuisson au bain-marie avant de façonner vos rochers coco si vous le souhaitez. C’est la cuisson au bain-marie qui permettra d’avoir cette texture si agréable, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

C’est une recette que j’ai réalisé pour 6 rochers coco. Doubler, tripler ou quadrupler les quantités si vous souhaitez en faire beaucoup plus 😉. Pour plus de gourmandise vous pouvez tremper vos rochers coco dans du chocolat fondu jusqu’à mi-hauteur.

Vous pouvez les conserver pendant 4 jours dans une boîte hermétique.

Si ça vous dit d’essayer, alors suivez-moi dans ma cuisine.

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Matériel 

• Plaque à pâtisserie perforée + tapis en silicone ou  une plaque à pâtisserie classique + feuille de papier cuisson
• Bols
• Maryse
• Thermomètre à sonde
• Casserole (seulement si vous faites une cuisson au bain-marie)
• Gants alimentaires (facultatif)

Ingrédients pour 6 rochers coco

• 30 g de blancs d’œufs
• 60 g de sucre de canne bio ou sucre semoule c’est au choix
• 60 g de noix de coco râpée

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Réalisation de l’appareil à rochers coco

Préchauffer votre four à 240°C en position chaleur tournante.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et remuer le tout à l’aide d’une maryse (j’ai réalisé le mélange au bain-marie jusqu’à une température de 50°C) vous n’êtes pas obligé de faire la cuisson au bain-marie, mais c’est la cuisson au bain-marie qui permettra d’avoir cette texture si agréable, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

 

Un fois le mélange bien homogène, former des boules en humidifiant légèrement vos mains, pour moi mes gants alimentaires 😁.

Ensuite former des cônes, toujours en humidifiant légèrement vos mains ou vos gants alimentaires.

Voilà c’est terminé, il n’y plus qu’à enfourner à four chaud en position chaleur tournante à 240°C pendant 7 à 8 minutes selon votre four.

Les rochers coco doivent avoir une coloration dorée, l’extérieur sera croquant et l’intérieur moelleux.

Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir sur une grille.

A conserver dans une boîte hermétique pendant 4 jours.

Bonne dégustation et à très bientôt pour de nouvelles réalisations.

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