Tempérage chocolat blanc

Tempérage chocolat blanc   Ingrédients pour 1 kg de chocolat de couverture 1 kg de chocolat de couverture blanc Zéphyr en pistoles 34% de chez Barry 10 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) Ustensiles  Thermomètre à visée laser Casserole Saladier Maryse Cuillère avec balance digitale   Déroulement pour le... Lire la Suite →

Tempérage chocolat au lait

Tempérage chocolat au lait   Ingrédients pour 1 kg de chocolat de couverture  1 kg de chocolat de couverture au lait Alunga en pistoles 41% de chez Barry 10 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) Ustensiles  Thermomètre à visée laser Casserole Saladier Maryse Cuillère avec balance digitale   Déroulement... Lire la Suite →

Tempérage chocolat noir

Tempérage chocolat noir Ingrédients pour 1 kg de chocolat de couverture (vous pouvez également prendre du chocolat noir 70%) 1 kg de chocolat de couverture noir Inaya en pistoles 65% de chez Barry 10 g de beurre de cacao Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) Ustensiles  Thermomètre à visée laser Casserole Saladier Maryse Cuillère... Lire la Suite →

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