Sablés vanille 🎅🏼🤶🏼🎄

Par mlkdesserts8 décembre 2017

Sablés vanille

Je continue avec les biscuits de Noël 🤶 🎄 .

Je vous propose une recette de sablés pour Noël à la vanille, ou aux quatre-épices, c’est selon vos goûts.

J’ai choisi de mettre de la poudre de vanille.

Recette pour une quarantaine de sablés environ, c’est selon la taille de vos emporte-pièces et de l’épaisseur de vos sablés.

A conserver dans une boite en fer.

Matériels utilisés

Saladiers
Plaques à pâtisserie
Papier cuisson
Film alimentaire
Gants alimentaires
Rouleau à pâtisserie
Emporte-Pièces
Grilles

Ingrédients pour la pâte à sablés

250 g de farine T55 tamisée
125 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de quatre-épices ou 0,5 g de poudre de vanille
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel fin
125 g de beurre doux froid
1 oeuf entier

Glaçage (facultatif, permet de glacer une dizaine voir une quinzaine de sablés)

75 g de sucre glace
10 g de blanc d’œuf
0,5 cl de jus de citron

Préparation de la pâte

Préparer tous vos ingrédients.

Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre de vanille ou les quatre-épices au choix.

Ajouter le sucre + le sucre vanillé + la pincée de sel fin et mélanger le tout.

Ajouter le beurre froid coupés en cubes et du bout des doigts travailler jusqu’à obtenir une poudre.

A présent ajouter l’œuf entier légèrement battu et mélanger à l’aide de vos mains, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Former une boule et filmez-la. Aplatissez légèrement votre pâte.

Réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dressage et cuisson des sablés de Noel

Commencer par préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante.

Sortir votre pâte du réfrigérateur et laissez-la quelques minutes sur votre plan de travail afin de pouvoir l’étaler plus facilement.

Étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de +/- 3 à 4 mm.

C’est selon, si vous aimez vos biscuits plus ou moins épais.

A l’aide de vos emporte-pièces, détailler différentes formes.

Récupérer le surplus de pâte et réitérer l’opération, en formant une boule et en l’étalent, jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer vos biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 minutes, selon votre four.

Dès que vos sablés sont cuit, laissez-les refroidir sur une grille.

Glaçage des sablés (facultatif)

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf à l’aide d’un fouet puis ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’une texture lisse et épaisse.