Brownies

Brownies

Hello les gourmandes et les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette de brownie avec des noix de pécan et noix de macadamia, cerneaux de noix ou un mélange. Vous mettez ce que vous aimez.

C’est une recette simple et rapide.

Si ça vous tente, alors suivez-moi dans ma cuisine !



Matériel

  • Robot pâtissier
  • Thermomètre
  • Chinois
  • Moule carré de 18 cm de coté
  • Casserole
  • Bol
  • Maryse
  • Palette coudée

Ingrédients pour l’appareil à brownie

  • 100 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir (pour moi du chocolat noir caraïbe 66% de chez Valrhona)
  • 100 g d’œufs entiers
  • 60 g de sucre semoule (pour moi du sucre de canne bio)
  • 40 g de farine T55
  • 30 g de cerneaux de noix, ou noix de pécan ou noix de macadamia c’est au choix ou un mélange


Réalisation de la pâte à brownies

Préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante.

Préparer tous vos ingrédients :

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Beurré et fariné votre moule.

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Tamiser la farine dans un bol. Concasser les cerneaux de noix ou pécan ou macadamia ou un mélange c’est au choix. Puis ajoutez-les à la farine tamisée.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis réserver à température ambiante. Quand ce mélange est 45°C, il faudra le verser dans les œufs blanchis.

Dans la cuve du robot muni du fouet, blanchir les œufs entiers avec le sucre, pendant 7 minutes minimum.

Dès que le mélange chocolat + beurre a atteint la température de 45°C, versez-le en 3 fois sur les œufs blanchis en mélangeant à vitesse moyenne (3 ou 4). Ne mélanger pas trop rapidement pour éviter que l’appareil ne retombe.

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Ôter la cuve du robot et ajouter la farine tamisée + les fruits secs progressivement tout en mélangeant à l’aide d’une maryse.

Verser cet appareil dans votre moule, que vous avez préalablement beurré et fariné. Etaler la préparation à l’aide d’une palette coudée et enfourner à four chaud pendant 25 à 30 minutes, selon votre four.

Dès la cuisson terminée, laissez-le refroidir avant de démouler votre brownies et de le couper en carrés réguliers.

Voilà c’est terminé pour aujourd’hui. Bonne dégustation.

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A très bientôt pour de nouvelles réalisations.

 

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