Brownies

Par mlkdesserts13 mars 2018

Brownies

Hello les gourmandes et les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette de brownie avec des noix de pécan et noix de macadamia, cerneaux de noix ou un mélange. Vous mettez ce que vous aimez.

C’est une recette simple et rapide.

Si ça vous tente, alors suivez-moi dans ma cuisine !

Matériel

Robot pâtissier
Thermomètre
Chinois
Moule carré de 18 cm de coté
Casserole
Bol
Maryse
Palette coudée

Ingrédients pour l’appareil à brownie

100 g de beurre
120 g de chocolat noir (pour moi du chocolat noir caraïbe 66% de chez Valrhona)
100 g d’œufs entiers
60 g de sucre semoule (pour moi du sucre de canne bio)
40 g de farine T55
30 g de cerneaux de noix, ou noix de pécan ou noix de macadamia c’est au choix ou un mélange

Réalisation de la pâte à brownies

Préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante.

Préparer tous vos ingrédients :

Beurré et fariné votre moule.

Tamiser la farine dans un bol. Concasser les cerneaux de noix ou pécan ou macadamia ou un mélange c’est au choix. Puis ajoutez-les à la farine tamisée.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, puis réserver à température ambiante. Quand ce mélange est 45°C, il faudra le verser dans les œufs blanchis.

Dans la cuve du robot muni du fouet, blanchir les œufs entiers avec le sucre, pendant 7 minutes minimum.

Dès que le mélange chocolat + beurre a atteint la température de 45°C, versez-le en 3 fois sur les œufs blanchis en mélangeant à vitesse moyenne (3 ou 4). Ne mélanger pas trop rapidement pour éviter que l’appareil ne retombe.

Ôter la cuve du robot et ajouter la farine tamisée + les fruits secs progressivement tout en mélangeant à l’aide d’une maryse.

Verser cet appareil dans votre moule, que vous avez préalablement beurré et fariné. Etaler la préparation à l’aide d’une palette coudée et enfourner à four chaud pendant 25 à 30 minutes, selon votre four.