Tiramisu façon Cyril Lignac

Par mlkdesserts14 Mai 2020 ( 3 )

Aujourd’hui je vous propose une recette de Tiramisu !

Encore une recette d’après celle de Cyril Lignac dans l’émission sur M6.

Habituellement je n’utilise que du mascarpone pour réaliser mon tiramisu.

Voilà le lien de la recette que j’ai l’habitude de réaliser depuis plusieurs années ⬇️⬇️⬇️

Il est bon mais j’ai quand même une préférence pour le tiramisu que j’ai l’habitude de faire depuis de nombreuses années. Tiramisu sans crème liquide.

Matériel

1 assiette creuse
1 bol (à mettre au congélateur)
1 batteur électrique + fouet
1 maryse
1 louche
1 petite palette coudée ou 1 cuillère à soupe (pour lisser le dessus du tiramisu)
1 plat ou des ramequins (mon plat fait 20,5 de diamètre et 7 cm de hauteur)

Ingrédients pour l'appareil à tiramisu

2 jaunes d’œufs
70 g de sucre (50 g de sucre de canne bio pour moi)
100 g de mascarpone
250 g de crème liquide entière à 32 ou 35 % de M.G.

Ingrédients pour le montage du tiramisu

Biscuits à la cuillère maison ou du commerce (21 biscuits à la cuillère maison pour moi)
3 ou 4 espresso
L’appareil à tiramisu

Ingrédient pour la finition du tiramisu

Cacao non sucré (à saupoudrer au moment de servir le tiramisu)

Réalisation des biscuits à la cuillère

Lien pour la recette ➡️ Biscuits à la cuillère

Réalisation de l'appareil à tiramisu

Préparer 4 expresso et les verser dans une assiette creuse.

Dans un bol bien froid, mélanger à l’aide du batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Ajouter ensuite la crème liquide bien froide et monter l’ensemble toujours à l’aide du batteur électrique. La crème doit avoir une bonne tenue.

Montage du tiramisu

Tremper les biscuits à la cuillère dans le café et déposez-les au fond du plat ou au fond des ramequins. Verser la moitié de l’appareil à tiramisu. Déposer une seconde couche de biscuits à la cuillère et terminer avec le reste de crème. Lisser à l’aide d’une petite palette coudée ou à avec le dos d’une cuillère à soupe. Filmer le plat ou les ramequins (pas au contact) et réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures ou jusqu’au lendemain. Saupoudrer de cacao non sucré juste avant de servir et de le déguster.