Cookies aux pépites de chocolat

Cookies aux pépites de chocolat

Bonjour tout le monde… aujourd’hui je vous propose une recette de cookies aux pépites de chocolat.

Comment vous dire… ils sont très bon, j’adore !!!

Dans la recette de base, il y a soit des noix de pécan, soit des noix de macadamia c’est au choix.

Comme je n’avais ni l’un, ni l’autre, j’ai mis ce que j’avais sous la main, des pépites de nougatine.

Pour la prochaine réalisation de mes cookies, j’y mettrai les noix de pécan ou macadamia.

Recette tirée d’un de mes livres de cuisine…

Suivez-Moi dans ma cuisine…



Matériels utilisés

  • Bol
  • Mixeur (j’ai utilisé mon mixeur plongeant)
  • Plaques à pâtisserie
  • Papier sulfurisé
  • Film alimentaire

Ingrédients pour 30 cookies

  • 150 g de beurre doux coupé en morceaux et à température ambiante
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (3 g environ)
  • 250 g de sucre de canne
  • 1 oeuf et demi
  • 225 g de farine T45
  • 1 cuillère à café de levure chimique (4 g environ)
  • 1/4 de cuillère à café de bicarbonate alimentaire (0,62 g environ)
  • 120 g de noix de pécan ou de noix de macadamia concassées ou comme moi des pépites de nougatine
  • 250 g de chocolat noir extra (70% de cacao), coupé en petits morceaux (je n’en avais pas, donc j’ai mis des drops de chocolat 50% de chez Barry)


Préparation de la pâte à cookies

Préparer tous vos ingrédients :

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Placer le beurre d’un bol et mixer avec un mixeur plongeant, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter la fleur de sel et le sucre, puis mélanger le tout à l’aide d’une maryse.

 

Ajouter les oeufs et mixer 3 minutes. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate en tamisant le tout, puis ajouter les noix au choix ou comme moi, les pépites de nougatine, puis mixer le tout pendant 2 à 3 minutes.

Faites une boule avec la pâte, puis déposez-la sur une feuille de papier sulfurisé. Roulez-la en un cylindre de 6 cm de diamètre à l’aide du papier sulfurisé puis déposer ce cylindre de pâte à cookies sur un film alimentaire et faites une sorte de ballottine en faisant rouler sur votre plan de travail, afin d’avoir un boudin. Déposer votre pâte sur une plaque à pâtisserie et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante. Préparer 3 ou 4 plaques à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.

Sortir votre boudin de pâte à cookies du réfrigérateur et détailler des tranches de 1 cm d’épaisseur.

Déposer les tranches sur vos plaques (j’en ai mis 9 par plaques)

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Enfourner à four chaud à 180°C pendant 10 à 12 minutes, selon votre four.

12 minutes de cuisson pour des cookies croquants, toujours en fonction de votre four.

8 à 10 minutes pour des cookies moelleux à l’intérieur et croquants sur les bords, toujours en fonction de votre four.

Laisser refroidir vos cookies sur grille.

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Voilà c’est terminé pour aujourd’hui. Bonne dégustation.

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A très bientôt pour de nouvelles réalisations.

Très bon week-end à toutes et à tous…

2 commentaires sur “Cookies aux pépites de chocolat

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