Pâte brisée par méthode de sablage

Par mlkdesserts5 février 2018 ( 2 )

Pâte brisée par méthode de sablage

Hello les gourmandes et les gourmands, aujourd’hui je vous propose une recette de pâte brisée, méthode par sablage.

Un peu d’huile de coude, c’est parti !

Recette pour 950 g de pâte

Vous pouvez la conserver 3 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur en prenant soin de bien la filmer.

Ingrédients pour 950 g de pâte

500 g de farine T55 tamisée
10 g de sel fin (2 cuillères à café)
20 g de sucre en poudre extra-fin
300 g de beurre froid coupé en cubes
40 g de jaunes d’œufs (pour moi 2 œufs et demi)
8 cl d’eau

Préparation de la pâte brisée sans robot

Commencer par préparer tous vos ingrédients :

Sur votre plan de travail, mettre la farine tamisée, le sel et sucre. Ajouter le beurre.

Mélanger du bout des doigts, jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré à la farine. Vous obtenez un mélange sablonneux qui ressemble un peu à du crumble.

Creuser un puit au centre, puis verser les œufs et l’eau. Pétrir, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Former une boule, puis filmez-la avec un film alimentaire. Réservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à son utilisation (3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur)