Pâte brisée par méthode de sablage

Pâte brisée par méthode de sablage

Hello les gourmandes et les gourmands, aujourd’hui je vous propose une recette de pâte brisée, méthode par sablage.

Un peu d’huile de coude,  c’est parti !

Recette pour 950 g de pâte

Vous pouvez la conserver 3 jours au réfrigérateur et un mois au congélateur en prenant soin de bien la filmer.



Ingrédients pour 950 g de pâte

  • 500 g de farine T55 tamisée
  • 10 g de sel fin (2 cuillères à café)
  • 20 g de sucre en poudre extra-fin
  • 300 g de beurre froid coupé en cubes
  • 40 g de jaunes d’œufs (pour moi 2 œufs et demi)
  • 8 cl d’eau


Préparation de la pâte brisée sans robot

Commencer par préparer tous vos ingrédients :

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Sur votre plan de travail, mettre la farine tamisée, le sel et sucre. Ajouter le beurre.

Mélanger du bout des doigts, jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré à la farine. Vous obtenez un mélange sablonneux qui ressemble un peu à du crumble.

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Creuser  un puit au centre, puis verser les œufs et l’eau. Pétrir,  jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

Former une boule, puis filmez-la avec un film alimentaire. Réservez-la au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures ou jusqu’à son utilisation (3 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur)



Voilà c’est terminé pour aujourd’hui.

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