Sablés vanille
Je continue avec les biscuits de NoĂ«l đ€¶Â đ .
Je vous propose une recette de sablĂ©s pour NoĂ«l Ă la vanille, ou aux quatre-Ă©pices, c’est selon vos goĂ»ts.
J’ai choisi de mettre de la poudre de vanille.
Recette pour une quarantaine de sablĂ©s environ, c’est selon la taille de vos emporte-piĂšces et de l’Ă©paisseur de vos sablĂ©s.
A conserver dans une boite en fer.
Matériels utilisés
- Saladiers
- Plaques Ă pĂątisserie
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Gants alimentaires
- Rouleau Ă pĂątisserie
- Emporte-PiĂšces
- Grilles
Ingrédients pour la pùte à sablés
- 250 g de farine T55 tamisée
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillĂšre Ă soupe de quatre-Ă©pices ou 0,5 g de poudre de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 125 g de beurre doux froid
- 1 oeuf entier
Glaçage  (facultatif, permet de glacer une dizaine voir une quinzaine de sablés)
- 75 g de sucre glace
- 10 g de blanc d’Ćuf
- 0,5 cl de jus de citron
Préparation de la pùte
Préparer tous vos ingrédients.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre de vanille ou  les quatre-épices au choix.
Ajouter le sucre + le sucre vanillé + la pincée de sel fin et mélanger le tout.
Ajouter le beurre froid coupĂ©s en cubes et du bout des doigts travailler jusqu’Ă obtenir une poudre.
A prĂ©sent ajouter l’Ćuf entier lĂ©gĂšrement battu et mĂ©langer Ă l’aide de vos mains, jusqu’Ă obtention d’une pĂąte homogĂšne.
Former une boule et filmez-la. Aplatissez légÚrement votre pùte.
Réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dressage et cuisson des sablés de Noel
Commencer par préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante.
Sortir votre pĂąte du rĂ©frigĂ©rateur et laissez-la quelques minutes sur votre plan de travail afin de pouvoir l’Ă©taler plus facilement.
Ătaler votre pĂąte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une Ă©paisseur de +/- 3 Ă 4 mm.
C’est selon, si vous aimez vos biscuits plus ou moins Ă©pais.
A l’aide de vos emporte-piĂšces, dĂ©tailler diffĂ©rentes formes.
RĂ©cupĂ©rer le surplus de pĂąte et rĂ©itĂ©rer l’opĂ©ration, en formant une boule et en l’Ă©talent, jusqu’Ă Ă©puisement de la pĂąte. DĂ©poser vos biscuits sur une plaque Ă pĂątisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner Ă four chaud pendant 10 Ă 15 minutes, selon votre four.
DÚs que vos sablés sont cuit, laissez-les refroidir sur une grille.
Glaçage des sablés (facultatif)
Dans un bol, mĂ©langer le sucre glace et le blanc d’oeuf Ă l’aide d’un fouet puis ajouter le jus de citron et mĂ©langer Ă nouveau, jusqu’Ă obtention d’une texture lisse et Ă©paisse.
Laisser à température ambiante.
Une fois vos sablés bien refroidi vous pouvez les glacer.
VoilĂ c’est terminĂ© pour les sablĂ©s. Bonne dĂ©gustation.
VoilĂ un petit diaporama :
A trÚs bientÎt pour de nouvelles réalisations.
Bonne fin de semaine et bon week-end.Ă
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