Sablés vanille
Je continue avec les biscuits de Noël 🤶 🎄 .
Je vous propose une recette de sablés pour Noël à la vanille, ou aux quatre-épices, c’est selon vos goûts.
J’ai choisi de mettre de la poudre de vanille.
Recette pour une quarantaine de sablés environ, c’est selon la taille de vos emporte-pièces et de l’épaisseur de vos sablés.
A conserver dans une boite en fer.
Matériels utilisés
- Saladiers
- Plaques à pâtisserie
- Papier cuisson
- Film alimentaire
- Gants alimentaires
- Rouleau à pâtisserie
- Emporte-Pièces
- Grilles
Ingrédients pour la pâte à sablés
- 250 g de farine T55 tamisée
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de quatre-épices ou 0,5 g de poudre de vanille
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel fin
- 125 g de beurre doux froid
- 1 oeuf entier
Glaçage (facultatif, permet de glacer une dizaine voir une quinzaine de sablés)
- 75 g de sucre glace
- 10 g de blanc d’œuf
- 0,5 cl de jus de citron
Préparation de la pâte
Préparer tous vos ingrédients.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la poudre de vanille ou les quatre-épices au choix.
Ajouter le sucre + le sucre vanillé + la pincée de sel fin et mélanger le tout.
Ajouter le beurre froid coupés en cubes et du bout des doigts travailler jusqu’à obtenir une poudre.
A présent ajouter l’œuf entier légèrement battu et mélanger à l’aide de vos mains, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Former une boule et filmez-la. Aplatissez légèrement votre pâte.
Réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Dressage et cuisson des sablés de Noel
Commencer par préchauffer votre four à 160°C en position chaleur tournante.
Sortir votre pâte du réfrigérateur et laissez-la quelques minutes sur votre plan de travail afin de pouvoir l’étaler plus facilement.
Étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de +/- 3 à 4 mm.
C’est selon, si vous aimez vos biscuits plus ou moins épais.
A l’aide de vos emporte-pièces, détailler différentes formes.
Récupérer le surplus de pâte et réitérer l’opération, en formant une boule et en l’étalent, jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer vos biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.
Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 minutes, selon votre four.
Dès que vos sablés sont cuit, laissez-les refroidir sur une grille.
Glaçage des sablés (facultatif)
Dans un bol, mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf à l’aide d’un fouet puis ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’une texture lisse et épaisse.
Laisser à température ambiante.
Une fois vos sablés bien refroidi vous pouvez les glacer.
Voilà c’est terminé pour les sablés. Bonne dégustation.
Voilà un petit diaporama :
A très bientôt pour de nouvelles réalisations.
Bonne fin de semaine et bon week-end.à
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