SablĂ©s escargots vanille & chocolat đŸŽ…đŸŒđŸ€¶đŸŒđŸŽ„

Sablés escargots vanille & chocolat

Je continue avec les biscuits de NoĂ«l đŸ€¶Â đŸŽ„Â .

Je vous propose une recette de sablĂ©s pour NoĂ«l « escargots vanille & chocolat ».

Recette pour une quinzaine de sablés environ.

A conserver dans une boite en fer.



Matériels utilisés

  • Saladiers
  • Plaques Ă  pĂątisserie
  • Papier cuisson
  • Film alimentaire
  • Gants alimentaires
  • Rouleau Ă  pĂątisserie
  • Grilles


Ingrédients pour la pùte

  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de beurre doux Ă  tempĂ©rature ambiante
  • 250 g de farine T55 tamisĂ©e
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure chimique (environ 5 g)
  • 1 pincĂ©e de sel fin
  • 25 g de cacao non sucrĂ©
  • 15 g d’oeufs entier
  • 1 sachet de sucre vanillĂ© ou 1 g de poudre de vanille au choix


Préparation de la pùte

Préparer tous vos ingrédients.

Dans un saladier mĂ©langer le sucre glace et le beurre mou Ă  l’aide d’une maryse. Incorporer ensuite la farine tamisĂ©e + la levure + la pincĂ©e de sel fin et mĂ©langer le tout du bout des doigts, jusqu’Ă  obtention d’une poudre.

Battre les 15g d’oeufs entiers et versez-les dans la prĂ©paration prĂ©cĂ©dente et mĂ©langer Ă  la main jusqu’Ă  obtention d’une pĂąte homogĂšne. Former une boule et divisez-la en deux.

Ajouter le sucre vanillé ou la poudre de vanille dans une part de pùte et dans la seconde part de pùte ajouter le cacao non sucré.

MĂ©langer et former une boule avec chaque part de pĂąte.

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Etaler les deux pùtes séparément entre deux feuilles de papiers cuisson sur une épaisseur de 3 mm.

Poser sur une feuille de papier cuisson les deux pĂątes en les superposants et mettre une deuxiĂšme feuille de papier cuisson et passer le rouleau Ă  pĂątisserie afin qu’elles adhĂšrent  bien ensemble.

Ôter la feuille de papier cuisson et y dĂ©poser un film alimentaire (voir images 2 et 3). Retourner les pĂątes (voir image 4) puis dĂ©poser un autre film alimentaire (voir image 5). Retourner Ă  nouveau (voir image 6) . La pĂąte Ă  la vanille se trouve dessous.

A présent, former un boudin en essayant de bien serrer la pùte. Réservez-la au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure afin de pouvoir la détailler plus facilement en rondelles.



Façonnage et cuisson

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Sortir votre boudin du rĂ©frigĂ©rateur et dĂ©tailler des rondelles d’un petit peu moins d’un centimĂštre. DĂ©posez-les sur une plaque Ă  pĂątisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner Ă  four chaud entre 10 Ă  15 minutes, selon votre four.

A la fin du temps de cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.



VoilĂ  c’est terminĂ© pour les sablĂ©s escargots vanille & chocolat.

Bonne dégustation.

VoilĂ  un petit diaporama :

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A trÚs bientÎt pour de nouvelles réalisations.

Bonne fin de semaine et bon week-end.

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