Sablés escargots vanille & chocolat 🎅🏼🤶🏼🎄

Par mlkdesserts8 décembre 2017

Sablés escargots vanille & chocolat

Je continue avec les biscuits de Noël 🤶 🎄 .

Je vous propose une recette de sablés pour Noël « escargots vanille & chocolat ».

Recette pour une quinzaine de sablés environ.

A conserver dans une boite en fer.

Matériels utilisés

Saladiers
Plaques à pâtisserie
Papier cuisson
Film alimentaire
Gants alimentaires
Rouleau à pâtisserie
Grilles

Ingrédients pour la pâte

100 g de sucre glace
150 g de beurre doux à température ambiante
250 g de farine T55 tamisée
1 cuillère à café de levure chimique (environ 5 g)
1 pincée de sel fin
25 g de cacao non sucré
15 g d’oeufs entier
1 sachet de sucre vanillé ou 1 g de poudre de vanille au choix

Préparation de la pâte

Préparer tous vos ingrédients.

Dans un saladier mélanger le sucre glace et le beurre mou à l’aide d’une maryse. Incorporer ensuite la farine tamisée + la levure + la pincée de sel fin et mélanger le tout du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une poudre.

Battre les 15g d’oeufs entiers et versez-les dans la préparation précédente et mélanger à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule et divisez-la en deux.

Ajouter le sucre vanillé ou la poudre de vanille dans une part de pâte et dans la seconde part de pâte ajouter le cacao non sucré.

Mélanger et former une boule avec chaque part de pâte.

Etaler les deux pâtes séparément entre deux feuilles de papiers cuisson sur une épaisseur de 3 mm.

Poser sur une feuille de papier cuisson les deux pâtes en les superposants et mettre une deuxième feuille de papier cuisson et passer le rouleau à pâtisserie afin qu’elles adhèrent bien ensemble.

Ôter la feuille de papier cuisson et y déposer un film alimentaire (voir images 2 et 3). Retourner les pâtes (voir image 4) puis déposer un autre film alimentaire (voir image 5). Retourner à nouveau (voir image 6) . La pâte à la vanille se trouve dessous.

A présent, former un boudin en essayant de bien serrer la pâte. Réservez-la au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure afin de pouvoir la détailler plus facilement en rondelles.

Façonnage et cuisson

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Sortir votre boudin du réfrigérateur et détailler des rondelles d’un petit peu moins d’un centimètre. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfourner à four chaud entre 10 à 15 minutes, selon votre four.