Sablés cacao 🎅🏼🤶🏼🎄

Par mlkdesserts8 décembre 2017

Sablés cacao

Je continue avec les biscuits de Noël 🤶 🎄 .

Je vous propose une recette de sablés pour Noël au cacao.

Recette pour une quarantaine de sablés environ, c’est selon la taille de vos emporte-pièces et de l’épaisseur de vos sablés.

A conserver dans une boite en fer.

Matériels utilisés

Saladiers
Plaques à pâtisserie
Papier cuisson
Film alimentaire
Gants alimentaires
Rouleau à pâtisserie
Emporte-Pièces
Grilles

Ingrédients pour les sablés cacao

200 g de farine T55 tamisée
90 g de sucre semoule
130 g de beurre doux à température ambiante
60 g de poudre d’amandes
30 g de cacao non sucré
3 jaunes d’œufs

Ingrédients pour le glaçage (facultatif, permet de glacer une dizaine voir une quinzaine de sablés)

75 g de sucre glace
10 g de blancs d’œufs
0,5 cl de jus de citron

Préparation de la pâte sablé cacao

Préparer tous vos ingrédients.

Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter le sucre semoule, la poudre d’amandes et le cacao puis mélanger le tout.

Ajouter le beurre coupé en cubes et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule et filmez-la. Aplatissez-la légèrement. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

Dressage et cuisson des sablés cacao

Commencer par préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Sortir votre pâte du réfrigérateur et laissez-la quelques minutes sur votre plan de travail afin de pouvoir l’étaler plus facilement.

Étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de +/- 3 à 4 mm.

C’est selon, si vous aimez vos biscuits plus ou moins épais.

A l’aide de vos emporte-pièces, détailler différentes formes.

Récupérer le surplus de pâte et réitérer l’opération, en formant une boule et en l’étalent, jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer vos biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson.

Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 minutes, selon votre four.

Dès que vos sablés sont cuit, laissez-les refroidir sur une grille.

Glaçage des sablés cacao (facultatif)

Dans un bol, mélanger le sucre glace et le blanc d’oeuf à l’aide d’un fouet puis ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau, jusqu’à obtention d’une texture lisse et épaisse.