🇼đŸ‡čZucchini alla parmigiana🇼đŸ‡č

Zucchini alla parmigiana

Buongiorno a tutti. Oggi ricetta di zucchini alla parmigiana. Variazione, della ricetta di melanzane alla parmigiana…

È uno piatto del sud…

Andiamo adesso…

Maintenant, je vais continuer en français, c’est plus simple pour moi. Je suis d’origine Italienne, mais je ne parle pas couramment l’italien, voir trĂšs peu…

FiĂšre de mes racines 🇼đŸ‡č🇼đŸ‡č🇼đŸ‡č



Ingrédients pour 4 personnes (pour un plat à gratin de 22x18cm)

  • 3 Ă  4  courgettes
  • Parmigiano Reggiano ou Grana Padano
  • Huile de tournesol (pour frire les tranches de courgettes)
  • 2 mozzarella di bufala ou classique
  • Basilic 🌿 frais
  • Poivre
  • Farine(pour fariner les courgettes)

Ingrédients pour la sauce tomate

  • 700 g de passata di pomodoro maison (ici Passata di pomodoro (coulis de tomates)) ou 1 bouteille de purĂ©e de tomate 🍅 Mutti
  • ÂŒ d’oignon
  • Huile d’olive
  • Basilic 🌿 frais
  • Sel (j’utilise du gros sel, mais vous pouvez Ă©galement utiliser du sel fin)


Préparation de la sauce tomate (à réaliser en premier)

Dans une casserole, verser de l’huile d’olive et faites chauffer mais pas brĂ»ler l’huile 😉.

Ajouter l’oignon finement Ă©mincĂ©s et laisser rissoler sur feu doux.

Verser votre passata di pomodoro  maison ou en bouteille, puis verser un peu d’eau dans votre bouteille vide afin de rĂ©cupĂ©rer  le reste de purĂ©e (Ă  peu prĂšs 10 cl), puis verser cette eau dans votre casserole.

Saler votre sauce tomate et mélanger assez souvent. Laisser cuire environ 40 minutes sur feu doux à couvert.

DĂšs que le temps de cuisson est terminĂ©, ajouter quelques feuilles de basilic 🌿 frais. VĂ©rifier l’assaisonnement et au besoin rectifier.

RĂ©server votre sauce.

DSC_0889

 



Préparation des courgettes

Laver, puis essuyer vos courgettes avec du papier absorbant.

A l’aide d’une mandoline ou Ă  l’aide d’un couteau, tailler des tranches dans le sens de la  longueur de 3 Ă  5 millimĂštres d’Ă©paisseur. Verser de la farine dans une assiette afin de fariner les tranches de courgettes.

Verser de l’huile de tournesol dans une grande poĂȘle, faites chauffer l’huile et quand elle est bien chaude (170°C), mettez vos courgettes (5 Ă  6 Ă  la fois) et laissez-les frire quelques minutes afin d’avoir une lĂ©gĂšre coloration (vous pouvez Ă©galement les griller au four)

Puis dĂ©posez-les sur du papier absorbant afin d’absorber l’excĂ©dent d’huile. Vous pouvez salĂ©es lĂ©gĂšrement vos courgettes de chaque cĂŽtĂ©.

 

A présent, couper votre mozzarelle en petits dés et réservez-les.

Préchauffer votre four à 200°C en position chaleur tournante.

Prendre votre plat Ă  gratin et dĂ©poser un filet d’huile d’olive et un peu de sauce tomate. Etaler Ă  l’aide du dos d’une cuillĂšre Ă  soupe.

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Maintenant, dĂ©poser vos tranches de courgettes dans votre plat Ă  gratin, puis verser la sauce tomate, le parmesan et quelques dĂ©s de mozzarella. Faites ainsi de suite, comme pour des lasagnes. Une fois terminĂ©, vous pouvez assaisonner avec un peu de poivre. (vous pouvez Ă©galement ajouter sur vos courgettes des tranches de mortadelles ou de jambon blanc, tranchĂ©es finement bien Ă©videmment, je n’en ai pas mis puisque je n’en n’avais pas)

Enfourner à 200°C à four chaud, pendant environ 25 à 30 minutes. Selon votre four.

DÚs que la cuisson est terminée, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic et laisser reposer quelques minutes avant de servir.



Voilà le résultat en images

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Maintenant Ă  vous de jouer. N’hĂ©sitez pas Ă  commenter.

Bonne journée et à bientÎt pour de nouvelles réalisations sucrées ou salées.

2 commentaires sur “🇼đŸ‡čZucchini alla parmigiana🇼đŸ‡č

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