Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose un mont-blanc, recette tirée d'un de mes livres de pâtisserie. Il est composé d'une base de pâte sucrée amande, d'une meringue française, d'une chantilly vanille et éclats de marrons et d'une crème de marrons. Recette pour la réalisation de 10 monts-blancs Temps de préparation... Lire la Suite →
Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose une autre version du flan pâtissier, un flan pâtissier au chocolat sur une base de pâte feuilletée classique. Il est fondant à souhait... je n'aime pas les flans pâtissier ferme, celui-ci a vraiment une très bonne tenu sans pour autant être ferme. La texture du... Lire la Suite →
Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose un entremet tout chocolat. Je n'avais pas d'idée pour un nom, donc j'ai décidé de lui donner le nom "Alto El Sol" comme le chocolat noir que j'ai utilisé pour réaliser la mousse au chocolat. C'est une réalisation personnelle. Libre à vous d'utiliser le... Lire la Suite →
Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une recette de kouglof aux raisins. C'est une spécialité Alsacienne. Sa forme haute cannelée, une croûte dorée, parsemé d'amandes effilées, saupoudré de sucre glace sur le dessus. L'intérieur est moelleux. Le kouglof a toujours été associé aux fêtes. Je n'avais pas le véritable moule en terre cuite, donc... Lire la Suite →
Hello les gourmandes et les gourmands ! Aujourd'hui je vous propose une recette de Carl Marletti tirée du magazine "Fou de Pâtisserie". Elle se compose d'une pâte sucrée amandes, d'un crémeux fruits de la passion, d'un croustillant praliné et d'une ganache mousseuse chocolat au lait . Pour la quantité de pâte sucrée, vous pouvez réaliser deux... Lire la Suite →
Hello tout le monde ! Aujourd'hui, je vous propose une recette d'un cake de voyage gourmand chocolat ! Il se compose d'un appareil chocolat et poudre d'amandes, un insert ganache chocolat et un crémeux caramel chocolat sur le dessus. Pour la réalisation de l'insert ganache de ce cake, j'ai dû improviser. J'ai utilisé un tube en... Lire la Suite →
Hello tout le monde ! Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte gourmande aux mirabelles sans cuisson ou presque (les mirabelles qui recouvrent le dessus de la tarte ne sont pas cuites). La découpe des parts ne fut pas de la tarte 😂 ! Voilà une part de la tartelette, c'est celle qui a gardé... Lire la Suite →
Hello tout le monde ! Je vous propose une recette de mirabelles au sirop. Très simple et rapide à réaliser. J'ai ajouté 1/4 de sucre de canne bio pour la réalisation de ce sirop par rapport au poids de mirabelles. Vous ajoutez la quantité de sucre que vous souhaitez, si vos fruits sont plus ou... Lire la Suite →
Hello tout le monde ! Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte chocolat de chez Valrhona. Elle se compose d'une pâte sablée amandes, d'une ganache chocolat au lait et d'un biscuit chocolat sans farine. J'ai détaillé un maximum la recette par rapport à l'originale. Si vous aimez le chocolat cette recette est faite pour... Lire la Suite →
