Eclairs, choux, mille-feuille
Saint Honoré crème diplomate vanille
Saint Honoré crème diplomate vanille
Saint-Honoré Crème pâtissière vanille
Choux crème pâtissière vanille
Mille feuille et sa crème diplomate
Saint Honoré
Choux crémeux chocolat noir et insert d’une framboise fraîche et son coulis
Choux Crème pâtissière Vanille, Chantilly chocolat et Crémeux praliné sur un biscuit glaçage rocher
Choux à la crème pâtissière vanille
Mille feuille (feuilletage inversé)
Éclairs crémeux chocolat et framboise
Mille-Feuille avec fondant
Fraisier, Charlotte, Forêt-Noire
Black Forest
Entremets abricot
Comme un Fraisier crème mascarpone
Fraisier d’après la recette de Yann Couvreur
Fraisier crème mousseline
Fraisier à base de crème mousseline
Fraisier à base de crème diplomate
Charlotte vanille aux fruits rouges
Mini Charlotte aux fraises 🍓
Forêt-Noire
Forêt Noire
Entremets
Entremet Manjari Mangue-Passion
Entremet biscuit macaron amandes et crème mousseline vanille avec éclats de nougatine
Entremet Chocolat Noisette
Entremet Chocolat fruits rouges
Entremet Cheesecake Mangue Passion
Entremet Alto El Sol
Entremet individuel mousse chocolat noir et insert confit fraise/rhubarbe
Entremet individuel mousse chocolat noir et insert crème brûlée
Entremet Poires Chocolat
Entremet Exotique
La Merveille de Yann Couvreur
❤️Entremet Amore❤️
Entremet tout chocolat et sphères ganache framboise
Entremet Trianon
Le Noisette d’après la recette de Cyril Lignac
Opéra
Entremet « Passionnata »
Trianon
Entremet aux 3 Chocolats
Mini entremet chocolat et insert mangue-passion et crémeux chocolat noir
Mini entremet chocolat et insert praliné et crémeux chocolat noir
Entremet Chocolat Noir et Framboises
Entremet Vanille et Framboises
Entremet mangue passion et mousse Ivoire Vanille
Entremet chocolat et framboise
Entremet tout chocolat
Recettes de base
🇮🇹Savoiardi🇮🇹
Biscuits à la cuillère 2020
Praliné pistache
Pâte de pistache
Pâte feuilletée inversée d’après la recette de Christophe Felder
Pâte d’amandes maison
Pâte brisée par méthode de sablage
Pâte de noisettes
Pâte feuilletée classique sans robot
Pâte feuilletée classique pour vol-au-vent, saumon en croûte, galette des rois, apéritifs
Pâte feuilletée inversée pour mille-feuille
Pâte levée feuilletée pour viennoiseries
Pâte à choux (à base d’eau + lait)
Pâte à choux
Pâte sucrée
Pâte brisée
Craquelin pour choux ou éclairs
Biscuits cuillères
Recette sablé Breton
Fondant pour glaçage choux, éclairs, mille-feuille
Sirop 30°B
Praliné maison
Glaçages
Glaçage miroir Ivoire
Glaçage miroir chocolat noir
Glaçage Rocher
DESSERTS
Crème brûlée vanille-tonka vegan
Crème caramel à la vanille et fève de tonka
Mont-Blanc
Petits pots de crème au chocolat
Panna Cotta
Île flottante
Gâteau de riz
Cheesecake
New-York Cheesecake
Cheesecake avec cuisson
Cheesecake New-yorkais
Cheesecake Framboises-Mûres Sablé breton
Confiseries
Nougatine
Chocolats fourrés au Gianduja maison et noisette entière torréfiée
Chocolats fourrés à la ganache framboise
Chocolats fourrés à la ganache passion
Nougat
Chocolats fourrés au praliné
Ganache cadrée chocolat framboise avec un enrobage chocolat au lait
Financier, Soufflé, Sablés, Gâteaux, Canelés Bordelais, cakes, muffins, cupcakes et Biscuits
🇮🇹Cantucci Amandes Pistaches🇮🇹
Cake Avocat Vanille amande
Biscuit roulé aux fraises « Cyril Lignac »
Soufflé au Chocolat
Cake pistache, chocolat, cerises Amarena et streuzel anis
Cake chocolat avec insert ganache chocolat framboise
Gâteau moelleux au yaourt aux pommes
Gâteau moelleux aux abricots
Canelés Bordelais
Cake Chocolat et Fruits secs
Gâteau Basque
Cake de voyage gourmand chocolat
Rochers coco
Sablés Nantais
Financiers
Cake au chocolat fondant
Cake chocolat
Cake marbré chocolat-vanille d’après la recette de Cyril Lignac
Moelleux coulant au chocolat sans gluten d’après la recette de Cyril Lignac
Le Tigré Chocolat d’après la recette de Cyril Lignac
Canelés Bordelais
Gâteau au chocolat de Cyril Lygnac
Cupcake Chocolat et Vanille
Muffins au chocolat
Cake Aux Pêches 🍑 Jaunes
Fondant chocolat et coeur coulant
Sablés Viennois
Gâteau aux Mandarines
Gâteau Marbré
Moelleux au chocolat et amande
Tiramisu
Tiramisu façon Cyril Lignac
🇮🇹Tiramisu🇮🇹
Cookies, Brownies
Cookies aux pépites de chocolat noir
Cookies aux pépites de chocolat, éclats de pistaches, noisettes et noix de pécan
Cookies aux pépites de chocolat
Brownies aux noix de pécan caramélisées
Brownies aux pépites de chocolat
Brownies
Tartes, tartelettes, clafoutis
Tartelettes figue pistache
Tarte fraise pistache
Tarte aux fraises
Tarte pistache fraise rhubarbe
Tarte aux Fraises et Verveine
Tartelette ivoire pistache
Tarte aux framboises
Tarte fraises rhubarbe et ganache ivoire pistache
Clafoutis de rhubarbe au whisky
Tarte à la Rhubarbe, Fraises et Amandes
Tarte Normande
Tarte Occitane
Flan pâtissier au chocolat
Tarte Chocolat Passion
Tarte gourmande aux mirabelles
Tarte chocolat
Tarte Abricots-Romarin
Tarte aux pêches 🍑
Tarte Yaourt Groseilles
Pavlova aux fruits rouges
Clafoutis aux cerises
Tartelette Fraise Rhubarbe – Crème brûlée – Chantilly nature & chantilly fruits rouges
Tarte à la rhubarbe
Tarte poires ~ chocolat
Tarte Infiniment Vanille
Flan pâtissier avec œufs
Flan pâtissier sans œufs
Tarte Alsacienne
La pomme au riz d’après la recette Mercotte
Tarte Bourdaloue
Tarte aux pommes
Tarte aux quetsches
Tarte aux mirabelles
Tarte Tropézienne
Pavlova en version tartelette
Tarte croustillante aux fraises 🍓
Tarte Framboise
Sablé Breton aux fraises ou framboises chantilly mascarpone
Tartelette chocolat et insert de framboises fraîche
Tarte aux Fraises
Tarte au fromage blanc
Crèmes, mousses, Gianduja, confits et coulis
Gianduja maison
Crème au beurre légère
Crémeux Praliné
Chantilly chocolat
Crémeux chocolat noir
Confit de framboise (insert pour entremet 2 versions)
Crème pâtissière à la vanille
Crème anglaise
Crème chantilly au mascarpone
Coulis de framboise
Tempérage chocolat
Tempérage chocolat au lait
Tempérage chocolat noir
Tempérage chocolat blanc
Viennoiseries, pains à hamburger
Croissants et pains au chocolat
Kouglof aux raisins
Brioche fourrée Gianduja
Chaussons aux pommes
Escargots aux raisins et Escargots aux de chocolat
Pain à hamburger
Brioche feuilletée de Philippe Conticini
Chinois aux pépites de chocolat
Pain au chocolat ultra croustillant
Pain Oriental
Brioche Tressée
Croissants
Pains au chocolat
Brioche
Macarons
Macarons ganache aux deux chocolats
Macarons framboise
Macarons ganache ivoire framboise
Épiphanie
Galette Pistache Framboise 2021
Galette « La Feuilletée » 2020
Galettes des rois aux noisettes 2019🤴👸🏻
Galette des Rois à la frangipane 2019👸🏻🤴
Galette des rois à la frangipane 2018 👑
Crêpes, Beignets, Gaufres, Pâte à tartiner
Pâte à Crêpes
Ciambelle
Beignets Viennois
Bugnes
Beignet Alsacien
Pâte à tartiner maison
Pâques
Petit Agneau de Pâques
Gigot d’agneau de 7 heures
Noël 🎅🏼🤶🏼🎄
Bûche Alto El sol 2019
Pandoro
Bûche marron cassis 2018 🎄🤶🏼🎅🏼🎄
Bûche tout chocolat 🎄🤶🏼🎅🏼
Sablés cacao 🎅🏼🤶🏼🎄
Sablés escargots vanille & chocolat 🎅🏼🤶🏼🎄
Sablés vanille 🎅🏼🤶🏼🎄
Spritz 🎅🏼🤶🏼🎄
Bûche exotique
Bûche mousse Chocolat et mousse Framboise
Fruits au sirop, confitures, compotes
Compote de pommes sans sucre
Mirabelles au sirop
Confiture de mirabelles
Confiture de quetsche
Recettes salées
Vol-au-vent
Cannelés chèvre miel
Cannelés salés chorizo et beaufort
Cannelés au beaufort
Verrine ricotta saumon fumé ciboulette et aneth
Verrines thon pêche
Panini
Gnocchis de pomme de terre à la sauce tomate maison
Grumbeerekiechle (Galettes de pommes de terre)
Terrine aux 2 saumons
Cake Salé Jambon-Olives
Cannelloni à la viande, mozzarella di bufala, béchamel, à ma façon
Passata di pomodoro (coulis de tomates)
🇮🇹Zucchini alla parmigiana🇮🇹
Filet de saumon en papillote
Saumon en croûte et sa julienne de légumes
Boissons
Irish coffee
Esquimaux, glaces, sorbets, granités
Sorbet melon
Esquimaux au chocolat
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