Spritz

Voilà une recette de spritz de mon amie Jeanne. Très bonne recette.

Comme chaque année pour la période des fêtes de fin d’année, je réalise cette recette de spritz.

Accompagné d’un petit café, d’un chocolat chaud ou d’un thé… un délice.

Si vous aimez les spritz ou si vous ne connaissez pas, je n’ai qu’un seul mot à dire, allez-y.

Recette pour plus ou moins 200 spritz de 7 à 8 cm de long et 1 cm de large.

Vous pouvez diviser les ingrédients par 2 si vous le souhaitez.

Les spritz se conservent très bien dans une boîte en fer, jusqu’à un mois.

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Matériels utilisés

• 1 grand saladier
• Bols
• Plaques à pâtisserie
• Film alimentaire
• Papier cuisson
• Poche à douille munie d’une douille cannelée
• ou un hachoir manuel à viande muni d’un embout spécial spritz
• ou une presse à biscuits (c’est que j’ai utilisé)
• Gants alimentaires

Ingrédients pour la pâte à spritz

• 500 g de beurre doux mou coupés en cubes (à température ambiante)
• 500 g de sucre semoule
• 800 g de farine T55 tamisée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 400 g de noix de coco râpée, ou poudre d’amande, ou poudre de noisette, c’est au choix selon vos goûts
• 4 oeufs entiers
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel fin

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Réalisation de la pâte à spritz

Préparer tous vos ingrédients.

Dans un grand saladier, mélanger la farine tamisée + levure chimique + la pincée de sel fin, le sucre + le sucre vanillé, la noix de coco râpée ou poudre d’amande ou poudre de noisette au choix selon vos goûts.

Ajouter le beurre mou coupé en cubes et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre. Incorporer les œufs entiers légèrement battus et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule et filmez-la en l’aplatissant légèrement et réservez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

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Dressage des spritz 

Préchauffer votre four à 180°C en position chaleur tournante.

Déposer sur votre plaque à pâtisserie une feuille de papier cuisson.

Sortir votre pâte à spritz du réfrigérateur et découpez-la en tranches comme sur l’image 1 et la déposer à l’intérieur du cylindre de la presse, puis former des bâtonnets ou en forme de « S » c’est comme vous le souhaitez. Enfourner à four chaud pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

Dès que la cuisson est terminée sortir vos spritz du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Recommencer l’opération, jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte à spritz.

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Voilà c’est terminé pour les spritz. Bonne dégustation.

Voilà un petit diaporama :

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A très bientôt pour de nouvelles réalisations.

Bonne fin de semaine et bon week-end.